“春節家庭烹飪大賽”持續了幾個月，居民對于米面糧油的需求持續且旺盛。作為主糧的重要組成部分，小麥市場在“特殊時期”情況如何，日前農業農村部食物與營養發展研究所劉銳博士做客中國經濟網“議食廳”，他表示，國際形勢引發了面粉的短期集中消費，面粉和小麥價格出現階段性波動，對于我國市場而言，小麥庫存充裕，今年夏收豐收可期，居民囤貨透支后期消費，預估后期小麥價格將會走低，疫情期間小麥消費增加，對我國小麥市場或許有一定利好作用。

　　疫情蔓延帶來短時需求劇增

　　隨著新冠肺炎疫情在全球蔓延，部分國家限制糧食出口。聯合國糧農組織FAO稱，新冠肺炎疫情在全球蔓延致使勞動力短缺和供應鏈中斷，可能會影響一些國家和地區的糧食安全。

　　對此，劉銳表示，受國際糧食市場形勢變化和媒體炒作的影響，我國不少居民擔心斷糧和漲價，跟風從眾，開始搶購囤積米面。短暫的群體性集中購買，面粉消費量劇增，導致面粉企業開工率增加，對原糧的需求隨之增加。

　　劉銳表示，目前距離新糧上市還有一個多月的時間，市場流通余糧見底，雖然國家政策性小麥庫存充足，但市場消費短期劇增，托市小麥、輪換糧和儲備糧等政策性糧食尚未來得及進入市場。因此4月上中旬小麥價格上漲，4月10日，中儲糧投放小麥30.89萬噸，實際成交29.43萬噸，其中山東輪換糧二等普通小麥最高競拍價達2610元/噸。

　　進口小麥體量小 國內小麥仍待去庫存

　　“截至2019年底托市臨儲小麥預估超過9000萬噸，能滿足我國一年以上的消費需求。” 劉銳強調，我國小麥生產連年結余，庫存小麥不僅沒有短缺，還面臨著去庫存的壓力。

　　我國小麥進口量很少，主要為了品種調劑，優化供給結構，2019年進口量僅占當年產量的2.6%，因此國際市場變化對國內影響很小。小麥和面粉漲價只是居民集中采購引起的短期現象，本輪備貨即將結束。同時，為滿足市場需要，國家糧食交易中心公布，4月15日、22日分別投放最低收購價小麥400萬噸。綜合判斷，5月中上旬小麥市場將基本恢復正常，且居民囤貨透支后期消費，加上夏收將至，預估后期小麥價格將會走低。

　　疫情期間小麥消費增加，對去庫存或有利好作用

　　疫情持續和國際小麥漲價對我國小麥市場有哪些影響，對此，劉銳表示，對國內小麥市場的實質影響很小，或許還有一定的利好作用。他表示，或有利于去庫存。由于面食種類的多樣性及其制作頗具互動性，部分家庭增加了面粉消費，同時食品工業面粉用量隨著掛面、方便面、冷凍水餃、冷凍面點等方便加工食品的需求量增長而增長。夏季將至，面粉保管不當容易生蟲和品質劣化，為消化家庭囤積的面粉，居民也會增加食用和消費，預計今年小麥口糧消費量會明顯增加，這對小麥去庫存或產生利好作用。

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