事件進展 

　　4月9日，央視主持人趙普在微博上寫到，"來自調查記者短信：不要再吃老酸奶(固體形態)和果凍了。尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。"此條微博截至下午17時，評論已達幾萬次。同時，媒體人"朱朱文強"也發微博稱，"央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶，問為啥，他比喻說，哪天你扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了"。"朱朱文強"還說："這才是今年315晚會重頭，可惜沒播"。 

　　微博發出后，有網友猜測，微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑，有可能就是用皮革煉制的工業明膠。 

　　昨晚，趙普和"朱朱文強"均已刪除了有關微博。 

　　企業回應 

　　果凍企業：果凍的增稠劑中并不含明膠，而是卡拉膠，消費者可以放心食用。 

　　國內某知名果凍生產公司質管理部一名工程師昨日對記者表示，該公司所有的果凍產品里都沒有明膠這種添加劑，消費者可放心食用。"果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠，還有魔芋膠和黃原膠，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。" 

　　該名工程師還介紹，果凍的法定添加劑中，就沒有明膠。果凍的特點是黏稠、脆，有爽滑的口感，而且透明度非常高，"如果果凍中添加明膠作為增稠劑，果凍就會非常硬，并且透明度很差，根本達不到果凍的生產標準。"此外，果凍中要加入果汁、乳品和果肉，對穩定性要求很高，而明膠根本達不到這個標準。最重要的是，明膠的溶解性、流動性不適合果凍的加工工藝。"作為生產果凍的知名企業，沒有必要用明膠來代替果凍法定的添加劑。"該名工程師表示，雖然不太清楚明膠的成本，但是膠體增稠劑在果凍中的用量很少，成本也很低。 

　　乳品企業：這種情況可能小企業會有，但大企業絕不可能。 

　　對于微博猜測，有些老酸奶中也含有工業明膠，昨日一家大型乳企相關負責人表示， "我們可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單宣布出來，供大家了解，看看有沒有曝光的這么混亂，也希望國家對此進行清理。"該負責人稱，不希望個別企業的行為危及到整個行業。 

　　另一家國有大型乳企相關負責人也表示，目前國內生產老酸奶的幾個品牌奶企，添加的明膠都是食用明膠。"外界對于添加劑過于敏感了。現在乳制品行業的添加劑范圍和分量已經有明確規定，乳制品企業會按照國家標準的要求，嚴格地控制添加劑的添加和使用，請消費者放心。" 

　　該負責人介紹，添加劑的種類有很多，有些成本很高，如老酸奶里面用的一種添加劑叫果膠，是從水果皮里面提取的，可以增加膳食纖維、黏稠度，價格也很昂貴，所以"老酸奶"的生產企業不可能多加。而"明膠是不錯的食品，它就是膠原蛋白，像這樣的添加劑對人體是有益的。" 

　　專家說法：只要是食用明膠就不用擔心。 

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士范志紅昨日表示，明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有，只要是食用明膠，就不用擔心，"可以說，彈性的食品基本上都含有食用明膠"。不過，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮什么關系都沒有。 

　　范志紅從成本上分析認為，大品牌的酸奶和果凍生產商不可能使用工業明膠："網上價格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤(10小杯)酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為了節約這一點成本就使用工業明膠。"真正值得憂慮的是農村、小城鎮，由于購買力較差，可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架，這就需要食品監管部門對這些薄弱地區重點監管和抽查。 

　　乳業專家王丁棉則表示，工業明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬，"用在食品中就是毒藥，和投毒沒有區別。"王丁棉也認為，不太可能存在大品牌企業使用工業明膠替代食用明膠，但是由于工業明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認，也不排除企業中的采購員工會為了撈外快、出回扣，故意采購工業明膠以次充好。 

　　小知識 

　　食用明膠：膠原蛋白煮后的產物，從動物鮮皮、骨料內提膠，經過蒸發、干燥而混合形成成品。日常生活中的果凍、酸奶、冰淇淋、糖果類、火腿腸、醬牛肉等食品，都含有食用明膠。 

　　工業明膠：一些小工廠把垃圾中大量的皮革下腳料，當做生產工業明膠的原料，明膠中含有大量的鉻、鉛等重金屬。 

　　建議 

　　少買肉凍 少吃軟糖 

　　食用明膠是安全的，但工業明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認，如何避免風險，專家給出四點建議： 

　　1.最好買大品牌中的中高檔產品，少買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品 

　　2.買酸奶不要追求濃稠或成凍 

　　3.少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產品 

　　4.購買價格超過同類產品平均值的產品 

　　事件起因：

　　央視主持人爆老酸奶果凍存黑幕 或由舊皮鞋制成

　　不要再吃老酸奶(固體形態)和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕！9日，央視媒體人趙普的一條微博，引起了眾多網友的關注和轉發。雖然趙普在微博里沒有對相關“黑幕”展開詳述，但仍然引起了不少網友對于老酸奶和果凍食品的擔憂。

　　專家說法：明膠用于老酸奶已成潛規則

　　老酸奶竟摻有用破皮鞋制成的明膠？一時間，關于老酸奶和果凍摻入工業明膠的消息在網上瘋傳。 

　　對此，山東省農科院畜產品加工研究所主任、山東興牛乳業總經理孫健全表示，食用明膠屬于穩定劑，奶制品中適量添加是國標允許的，只要不超標就可放心吃。

　　事件追蹤：央視主播相關微博已刪除

　　果凍、酸奶和軟糖，都是孩子們喜愛的零食。然而，昨天有知名媒體人士在微博中爆料稱，老酸奶、果凍“不能吃”，可能是用破皮鞋加工制成的。這條消息引起軒然大波，有網友調侃說，“哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了”。 

　　昨天，央視主持人趙普和經濟觀察報記者朱文強先后提醒大家小心老酸奶、果凍。但昨天晚些時候，兩人相關微博均被刪除。

　　廠商回應：

　　部分老酸奶廠商稱產品并未添加工業明膠

　　一則“老酸奶使用工業明膠”的消息忽然在互聯網上流傳開來，稱老酸奶和果凍在生產過程中使用了工業明膠，并且這些工業明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。對此，部分老酸奶廠商回應稱，其產品中并未添加工業明膠，各生產環節均嚴格執行國家標準。

　　龍頭乳企紛紛稱不知情

　　對此，乳業專家表示，大企業一般不會因小失大冒險使用這些物質，但不排除有小企業存在僥幸心理或者遭到供貨商欺騙而出問題。記者聯系了部分生產老酸奶的龍頭乳企，他們紛紛表示對趙普微博上說的情況不知情。

　　產品符合國家標準

　　然而就在此事快速傳播之時，率先發布消息的趙普和朱文強卻相繼刪去相關微博，網絡上也出現了部分質疑聲。有網友表示：“使用明膠的食物多如牛毛，查詢后得知，工業明膠和食用明膠的價格差距不大，差價利潤絕對不值得大企業冒險。” 

　　實際情況究竟如何，記者昨日致電了生產老酸奶產品的君樂寶、光明等多家廠商，其相關負責人表示尚不清楚相應情況，不方便對外發表正式評論，但均強調其產品都經過國家相關部門檢測，生產環節都嚴格按照國家標準執行，消費者可放心食用。

　　熱點評議：對“老酸奶傳言”須及時證實或證偽

　　兩則微博，轉發均以十萬計。看網上的反應，多數人都“寧肯信其有”，還有人從技術角度做了更詳細的說明：“老酸奶和果凍粘稠成型，其實是大量添加工業明膠。工業明膠，就是用垃圾里面回收的破爛皮革之類做出來的。看目前情勢，對于這樣的消息，央視有必要立即證實或證偽：是不是確實有過這樣的調查？老酸奶及果凍的真相究竟是怎樣的？若有問題，是普遍的還是只屬個案？顯然，若沒有進行過這樣的調查，或調查出來的結果并不是如兩則微博所描述的那樣，則這樣的微博便是謠言，央視理應及時辟謠，甚至還應該為此訴諸司法機關，追究造謠者的責任；而倘若確實有過這樣的調查結論，也應該馬上借機公諸于世，給公眾一個明白，同時，也要對節目為何尚未播出給出合理解釋。

　　總之，無論真與假，對此都沒有絲毫拖延的道理。拖延處理，既有損公眾的知情權，有損央視的公信力，同時也會對商業環境產生巨大的破壞作用無論是冤枉了好企業，還是放過了壞企業，都是新聞監督的失敗。

　　老酸奶驚魂 是否“編外3·15” ?

　　企業逐利是天性，監管給力才是社會的“良心”。就在趙普爆料之前，央視《焦點訪談》揭秘了湖南長沙批發市場內用工業松香給雞鴨拔毛的“奇聞”，食品安全領域似乎從來就是“道高一尺魔高一丈”，然而每每“斗法”的時候，為什么總是媒體沖在第一線？面對明膠之禍，當真相遲到的時候，受害的不僅是正規明膠企業、守法乳業或果凍等廠家，攪亂的更是市場上本已稀缺的公信與秩序。

（責任編輯：高蕾）