透過直播鏡頭，市民可以跟著食品安全執(zhí)法人員深入學(xué)校飯?zhí)谩⒉蛷d、農(nóng)家樂的后廚，了解食品經(jīng)營主體的管理是否規(guī)范，食物是否安全放心。今年4月12日，廣東省江門市市場監(jiān)督管理局開展“一監(jiān)到底”檢查食安網(wǎng)絡(luò)直播執(zhí)法活動(dòng)正式啟動(dòng)，定期突擊檢查江門市各類型餐飲單位。

　　目前，江門正在五邑地區(qū)廣泛開展食品安全執(zhí)法直播，通過“雙隨機(jī)、一公開”、人大代表政協(xié)抽選、網(wǎng)絡(luò)投票等靈活方式抽選，以商場超市、酒類經(jīng)營店、學(xué)校食堂、網(wǎng)紅餐飲店等群眾關(guān)心的領(lǐng)域作為檢查對象，將執(zhí)法檢查透明化，普法工作日常化，積極推動(dòng)省食品安全示范城市創(chuàng)建。

　　直播執(zhí)法活動(dòng)得到市民的廣泛關(guān)注以及各界的廣泛贊譽(yù)，是江門進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，全力推進(jìn)食品安全社會共建共治的具體舉措。

　　透明化??市民參與投票選取檢查對象

　　4月12日，江門市首次利用“雙隨機(jī)、一公開”抽查系統(tǒng)對非市場主體進(jìn)行抽查，隨機(jī)確定了蓬江區(qū)甘光儀幼兒園、江門市名冠金凱悅大酒店作為檢查對象。以往，“雙隨機(jī)、一公開”系統(tǒng)只對企業(yè)、個(gè)體工商戶等市場主體進(jìn)行抽查；今年，抽查對象拓展延伸到與民生熱點(diǎn)息息相關(guān)的安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域，如學(xué)校飯?zhí)谩⑨t(yī)療機(jī)構(gòu)等非市場主體，探索重點(diǎn)監(jiān)管領(lǐng)域全覆蓋。

　　在首次檢查直播中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)學(xué)校在“明廚亮灶”和信息化監(jiān)督建設(shè)以及烹飪間、配餐間和消洗間的管理和使用情況均符合規(guī)范。在食材質(zhì)量安全方面，抽樣快檢的蔬菜沒有發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘，大米、食用油檢查結(jié)果均顯示為合格。

　　檢查過程中也發(fā)現(xiàn)了該校食堂的不足：倉庫里沒有配備遮光設(shè)施和空調(diào)，使倉庫的食材無法在恒溫、干燥的環(huán)境內(nèi)儲存；倉庫里儲存的醬油無法提供供應(yīng)商資料；粗加工間內(nèi)，發(fā)現(xiàn)雞蛋沒有清洗就直接使用；工作人員在工作期間佩戴手鐲、戒指等飾品。

　　在檢查中全程采用視頻+圖文的直播形式，市民既可以實(shí)時(shí)觀看檢查過程和檢查結(jié)果，也能在回放中了解現(xiàn)場情況。

　　“通過‘一監(jiān)到底’查食安網(wǎng)絡(luò)直播執(zhí)法活動(dòng)，可以讓更多市民了解商家的后廚環(huán)境，對商家規(guī)范自己的食品安全管理也有促進(jìn)作用。”江門政協(xié)委員周云來到鶴山市，全程參與對農(nóng)家樂龍口鄉(xiāng)里人家的執(zhí)法直播。

　　除了利用“雙隨機(jī)、一公開”抽查系統(tǒng)抽取檢查對象，讓市民參與投票選擇，將“指揮棒”交給消費(fèi)者，使執(zhí)法更加透明和公平。在對蓬江區(qū)的檢查中，發(fā)布市場與學(xué)校飯?zhí)玫耐镀保�邀請市民參與，最終投出美景市場和江門市紫茶小學(xué)飯?zhí)米鳛闄z查對象。

　　全面化??實(shí)現(xiàn)五邑地區(qū)全覆蓋

　　直播頻率從每月一次提高到每周一次，檢查區(qū)域從城區(qū)到三區(qū)四市全覆蓋，檢查對象從飯?zhí)谩⒉蛷d拓展到農(nóng)貿(mào)市場、超市、外賣餐廳以及高速服務(wù)區(qū)……江門市市場監(jiān)督管理局開展的“一監(jiān)到底”查食安執(zhí)法直播活動(dòng)不斷拓展影響力，全面打造透明執(zhí)法，開創(chuàng)食品安全執(zhí)法新模式。

　　近年來，越來越多市民選擇在超市購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品。5月17日，江門市市場監(jiān)督管理局走進(jìn)蓬江區(qū)卜蜂蓮花超市檢查，對超市證照、肉品、蔬菜、預(yù)包裝食品和散裝食品、奶粉等進(jìn)行檢查，并進(jìn)行全程無中斷直播。怎么才算是一家合格的超市？直播中給出了準(zhǔn)確的答案。

　　“超市部分食品的信息公示不夠完善，蔬果冷藏庫的存放和衛(wèi)生仍需改進(jìn)，倉庫內(nèi)也并未設(shè)置溫度計(jì)。”江門市市場監(jiān)督管理局視頻市場安全監(jiān)管科科長張捷興在完成對卜蜂蓮花超市檢查后，對超市負(fù)責(zé)人說：“接下來，超市需要對食品標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充，對于食品的儲存條件仍需進(jìn)一步完善。”

　　檢查中，執(zhí)法人員卻發(fā)現(xiàn)大部分生鮮產(chǎn)品的信息標(biāo)示不完整。例如，在直播的鏡頭中，不少農(nóng)產(chǎn)品只標(biāo)示了品名和產(chǎn)地，生產(chǎn)基地或經(jīng)銷商的信息并沒有標(biāo)明。

　　“所有農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)簽，必須包含品名、產(chǎn)地和生產(chǎn)基地或經(jīng)銷商等溯源信息。”張捷興介紹，“肉類產(chǎn)品還需出示肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢驗(yàn)合格證，凍品和半成品還需標(biāo)明生產(chǎn)日期。”

　　針對城區(qū)市民的食品消費(fèi)習(xí)慣，執(zhí)法人員更多關(guān)注餐廳、超市等檢查對象；針對鶴山、臺山、開平和恩平，執(zhí)法人員更多關(guān)注農(nóng)村食品安全，農(nóng)家樂以及農(nóng)貿(mào)市場，成為主要的檢查對象。“一監(jiān)到底”直播已覆蓋從農(nóng)田到餐桌的食品全鏈條。

　　常態(tài)化??真正解決食品安全隱患

　　“這項(xiàng)工作將長期開展、循環(huán)進(jìn)行，做到五邑地區(qū)全覆蓋。隨著工作的不斷深入和推進(jìn)，我們爭取做到鎮(zhèn)街全覆蓋。”江門市市場監(jiān)督管理局副局長陳明說。

　　從今年7月的最后一周開始，市場監(jiān)管部門將按照蓬江區(qū)、恩平市、臺山市、開平市、鶴山市、新會區(qū)、江海區(qū)的順序依次開展，每周推出1期“一監(jiān)到底”查食安網(wǎng)絡(luò)直播執(zhí)法活動(dòng)。

　　直播結(jié)束以后，執(zhí)法結(jié)果將通過官方網(wǎng)站、微信公眾號、報(bào)紙、新媒體等方式向全社會公示。同時(shí)，市場監(jiān)管部門將定期跟進(jìn)，公布“回頭看”的檢查結(jié)果，真正解決食品安全隱患，實(shí)現(xiàn)食品安全的全透明、全公開。

　　除了食品安全執(zhí)法直播活動(dòng)外，市場監(jiān)管部門也注重食品安全信息的公開，及時(shí)將有關(guān)信息傳遞給江門市民。對于市民較為關(guān)注的信息，市監(jiān)部門將定期在官方網(wǎng)站、微信公眾號等平臺進(jìn)行公布。

　　近年來，江門市食品安全環(huán)境不斷優(yōu)化。全市食品安全保障水平和居民食品安全滿意度有了較大提升，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序得到了凈化和規(guī)范，食品產(chǎn)業(yè)得到了高質(zhì)量發(fā)展。

　　在省食安辦組織開展創(chuàng)建中期績效評估中，江門市綜合得分在全省5個(gè)創(chuàng)建地市中排名第三，居民食品安全滿意度79.2%，高于70%的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。在“一監(jiān)到底”查食安網(wǎng)絡(luò)直播執(zhí)法活動(dòng)的持續(xù)推動(dòng)下，江門市民可近距離了解江門市食品安全執(zhí)法，也更好地形成食品安全社會共治的格局。

　　■一線

　　走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場直播

　　為農(nóng)產(chǎn)品食品安全

　　保駕護(hù)航

　　“由于你們暫時(shí)無法提供有效檢疫證，需要及時(shí)向供貨商索取，并限時(shí)完成整改！”在開平市升平市場進(jìn)行食品安全檢查時(shí)，開平市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員陳惠玲對的隨機(jī)抽選的豬肉檔負(fù)責(zé)人說。

　　8月16日，江門市“一監(jiān)到底”欄目首次走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場，對市場管理、農(nóng)產(chǎn)品自檢、蔬菜、肉類、副食店、熟食店的檢查進(jìn)行“貼身式”報(bào)道。直播全程不打碼、不中斷，網(wǎng)民全程看得見。目前，農(nóng)貿(mào)市場直播檢查正在江門市三區(qū)四市推行。

　　農(nóng)貿(mào)市場關(guān)系著千家萬戶的菜籃子，關(guān)系著市民舌尖上的安全。合格的農(nóng)貿(mào)市場不僅環(huán)境要干凈整潔，還需有和規(guī)范的制度和管理，才能保障銷售農(nóng)產(chǎn)品的安全。在農(nóng)貿(mào)市場的直播檢查中，發(fā)現(xiàn)部分市場存在快檢室配備不足，部分?jǐn)偽粵]有進(jìn)貨憑據(jù)、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等問題。執(zhí)法人員現(xiàn)場指出有關(guān)問題后，要求負(fù)責(zé)人限時(shí)整改。

　　購買豬肉如何保證食品質(zhì)量安全？如何購買散裝酒？蔬菜是否有農(nóng)藥殘留？怎樣才算一家合格的熟食店？直播除了能真實(shí)再現(xiàn)平時(shí)的執(zhí)法過程，讓市民近距離感知現(xiàn)場執(zhí)法的過程外，還能讓市民了解食品安全的小知識，在選購農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)候有更多依據(jù)。

　　“市民在購買豬肉時(shí)，可以查看產(chǎn)品的合格證、檢疫合格證以及豬只的二維碼，對豬肉進(jìn)行溯源。”面對直播鏡頭，執(zhí)法人員向網(wǎng)友介紹，“選購食鹽時(shí)，也可以掃食鹽包裝袋上的二維碼對食鹽進(jìn)行溯源；選購散裝酒時(shí)，超過10度的散裝酒無需標(biāo)注保質(zhì)期，但酒類的生產(chǎn)信息以及合格證需要具備。”

　　農(nóng)貿(mào)市場檢查期間，市場監(jiān)管部門將快檢車開到現(xiàn)場。快檢車除了隨機(jī)檢測市場蔬菜產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，同時(shí)向市民免費(fèi)開放。市民可以帶著自己購買的蔬菜前來檢測，10分鐘內(nèi)可拿結(jié)果。

　　“免費(fèi)就能測量蔬菜農(nóng)藥殘留，市民就能吃得更放心！”在蓬江區(qū)美景市場直播當(dāng)天，市民梁阿姨將自己購買的菜心送到快檢車測量農(nóng)殘，“檢測結(jié)果顯示，我購買的菜心都合格。希望以后有更多這些便民服務(wù)。”