2020年6月6日，2020第五屆中國優質麥產業發展論壇在河北隆堯舉行。活動以“享優質小麥 過優質生活”為主題，集中展示國家級優質麥代表“師欒02-1”的最新種植成果，深度解析了國產優質麥的優勢和特點。

　　支持國產優質麥發展，是國家農業供給側結構性改革的重點任務。河北省農林科學院糧油作物所黨委書記、副所長李輝介紹，經過國家審定、國家級認可、國家使用，符合國家品牌戰略的國產優質麥可稱為“國麥”。發展“國麥”，將是中國優質麥產業工作的重心。

　　現如今，以“師欒02-1”為代表的“國麥”已經可以媲美進口麥，成為國民的安心糧倉。

　　“優質麥面積不等于優質麥產業”，業內對于優質麥的產業化問題關注已久，本次論壇也就此進行了相應討論。與會專家以所在地冀南的優質麥產業聯合體為樣本，以今麥郎優質麥工程為樣板示范工程，探討了優質麥全產業鏈壁壘，總結引領優質麥產業發展升級的必要性與實施性。

　　論壇由中國食品工業協會營養指導工作委員會主辦，今麥郎面品有限公司承辦。當日，來自中國食品工業協會營養指導工作委員會、中國農業科學院、中國社會科學院、河北農林科學院糧油作物研究所、農業農村部、河北省農業農村廳、邢臺市、隆堯縣等單位的行業專家以及今麥郎、中化、中種等龍頭企業代表與會。

　　論壇合影。經濟日報-中國經濟網記者 韓肖/攝

　　市場需求帶動小麥發展 “國麥”任重道遠

　　隨著消費結構的改善和人民健康意識的增強，面粉的高端加工制品越來越多，多元化市場對于優質小麥的需求增強。

　　中國食品工業協會營養指導工作委員會常務副會長兼秘書長杜荷表示：“優質麥的市場會隨著健康中國的深入進入到更多、更廣的食品加工領域中，擴大優質小麥面積，（將）提高農民收入，提高面粉企業的加工水平，為中國消費者提供更營養的食品，提高消費和營養健康水平。”

　　中國食品工業協會營養指導工作委員會常務副會長兼秘書長杜荷。經濟日報-中國經濟網記者 韓肖/攝

　　我國是小麥大國，中國的小麥種植產量位居世界第一，高產能給國家糧倉的穩定提供了保證，也給了百姓們一顆定心丸。但是，隨著市場需求的變化，在小麥產能突出的基礎上，發展優質麥比例，提高產業深加工水平，是當前階段的主要任務。

　　在過去一段時間里，我國優質小麥主要依賴進口。這與一定時間內生產技術的限制有關。而隨著人民對于更優質小麥的需求加大，我國針對既有問題，鼓勵各科研單位研究、輔導種植國產優質麥品種。

　　自2000年，農業部開始進行國家小麥品質的相關工作。在二十年的工作實踐中，逐漸整理出國家級優質小麥標準。在這個國家級優質麥標準下，以師欒02-1為代表的四種強筋麥在千余種送檢樣本中脫穎而出，成為我國目前僅有的四種超強筋小麥。

　　師欒02-1多項指標位居國家四大強筋麥之首，不僅如此，與進口小麥相比，也表現不俗。

　　農業農村部谷物品質監督檢測測試中心常務副主任王步軍在論壇中的發言中提供了有關數據：與美國硬紅冬麥相比，師欒02-1在蛋白含量、穩定時間、最大拉伸阻力、拉伸面積、延展性等方面均持平，甚至超過了美國硬紅冬麥。

　　“國麥”進步迅速，進口小麥所留下的供給缺口正逐漸被國產優質小麥填補，也成為國民糧倉的安心所在。

　　蛋白高、產量大 “國麥”開啟逆襲之路

　　品種因素是影響小麥品質的一個重要原因。師欒02-1的育成和推廣，是推進全國小麥優質化的典型代表。2007年、2010年中國小麥質量現場鑒評，“師欒02-1”排名第一。2017年“師欒02-1”通過國家優質小麥品種審定，是目前我國最好的強筋小麥品種。

　　李輝在論壇中詳細介紹“師欒02-1”小麥。他指出，“師欒02-1”突破第一代優質小麥產量低的缺點，實現了產量和品質的結合。“師欒02-1”是我國優質強筋小麥中的常青樹。李輝老師對其喜愛之情溢于言表。

　　作為強筋小麥，“師欒02-1”的一大特點是高蛋白。師欒02-1含有5+10等優質谷蛋白亞基，面筋強度高。這樣的面粉在進行進一步加工后，口感更好，更筋道。為了更直觀地感受蛋白質含量的不同，在論壇現場，與會嘉賓們共同進行了洗面筋實驗。結果顯示，師欒02-1面筋呈現表現突出：師欒02-1濕面筋含量32.5％~34％、澳大利亞小麥濕面筋含量30.5~32％、普通小麥濕面筋含量25％~28.4％。

　　“師欒02-1”在蛋白質含量等方面已經接近甚至超過國際先進水平，與美國硬紅冬麥等相當，提升了“國麥”的競爭力。

　　李輝介紹，“師欒02-1”2004年首次通過河北省優質小麥品種審定，到現在為止一共推廣了16年。在國產優質麥中，是推廣歷史最長的一個。“這個品種是我心目中的常青樹。”

　　“師欒02-1”這樣的國產優質麥十數年中不放棄地向前發展，促成了“國麥”的品質大幅提升、產量增加，引來更多面粉廠、食品廠的青睞。

　　今麥郎通過對“師欒02-1”的深加工，制成老范家等系列產品，消費者們能更輕松、更簡單地品嘗到國內頂級的優質麥的加工成品。當日活動現場，與會專家與嘉賓共同品嘗了老范家，面條筋道可口，技術加工后的“師欒02-1”的美味令人念念不忘。

　　同時，“師欒02-1”的廣泛種植，為農民們的收入提供保證，也為優質麥的產業化提供了基礎。

　　河北省農林科學院糧油作物所黨委書記、副所長李輝。經濟日報-中國經濟網記者 韓肖/攝

　　今麥郎優質麥推廣模式獲肯定 帶動“國麥”共同發展

　　中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建提出，農業、農產品水平的提升，對經濟社會和食品產業的發展會產生很大的溢出和帶動效應。

　　落實到優質麥工程上，主要體現在優質麥的推廣種植可以增強我國麥種的市場競爭力、提高小麥種植質量。同時也能增加農民收入，為農民脫貧和全面建成小康社會產生積極的作用和影響。

　　正如今麥郎面品有限公司董事長范現國談到今麥郎的優質麥工程時所講：“通過農口企業帶動是解決三農問題很重要的途徑：今麥郎引領農民種植優質麥，很重要的一點就是（農民）收益的帶動。農民種優質麥收益高，帶動了農民種優質麥的積極性。同時，國內面食，包括方便面這幾年的品質有明顯的提升，實際上也得益于優質麥的推廣。”

　　冀南優質麥產業聯合體是以今麥郎作為理事長單位和發起人成立的，作為河北當地的知名企業，今麥郎牽頭開展了隆堯縣優質麥產業化運營的工作。在經過三年多的實踐后，充分證明了優質麥推廣對于經濟社會的溢出和帶動作用。

　　聯合體的運營模式，是以企業為依托，通過政府部門有效調動社會資源，實現優質麥種植的高效和優質。

　　在這個過程中，企業收到好麥，農民獲得高收益，實現雙贏。

　　到目前為止，隆堯縣全縣優質強筋小麥種植面積已達到31萬畝，直接帶動農民增收600多萬元。

　　今麥郎面粉事業部總經理王大鵬表示：“農戶跟我們在一起每畝（的收益）要多于平常，這是一個雙贏的過程，基于雙贏的模式（優質麥）才有了很好的推廣價值。”

　　今麥郎集團董事長范現國。經濟日報-中國經濟網記者 王巖/攝

　　讓中國人吃好，是最大的國家自信

　　范現國在采訪時對媒體表示，中國人最懂美食，優質麥是美食的前提。

　　隨著今麥郎式的優質麥工程開拓發展，中國的優質麥推廣工作漸入佳境。國產優質麥的品種越來越多，品質越來越高，也出現了“師欒02-1”這樣的與國際水平持平的麥種。“國麥”競爭力穩步提升，市場也不再是僅僅是進口麥一枝獨秀的舞臺。

　　“國麥”的發展，讓中國人可以吃到國產優質麥加工而成的高端面制品，滿足國人的味蕾需求。讓中國人吃好，這正是基于麥田之上，國家自信的來源。

　　曾經，“洋貨”在國人眼里是高端的代名詞，也因此出現了“洋氣”等詞語。但如今，國產的力量在悄然增長。

　　范現國指出，1958年時，提到方便面就想到日本。但到了2018年，將方便面進行二次革命的是中國企業——今麥郎。

　　不止方便食品，縱觀各個行業領域。小到手機、電視等電子產品，大到高鐵，無一不是從引進到國產。國產不止能做大做強，甚至可以趕超原本領域里的外國老大。

　　范現國說：“外國人能做到的事情我們肯定做得到。我非常看好優質麥從政府的推動以及土地的流轉，我們優良品種也越來越多，我非常看好它。”

　　優質麥工程還在繼續，包括今麥郎在內的企業也始終在路上，“國麥”的發展也才剛剛開始。