9月11-12日，由中國食品科學技術學會主辦，主題為“堅定地走價值提升之路”的第十九屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京舉行。圖為日清食品有限公司執行董事藤繩利通 。經濟日報-中國經濟網記者 韓肖/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京9月11日訊 9月11-12日，由中國食品科學技術學會主辦，主題為“堅定地走價值提升之路”的第十九屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京舉行。隨著科技發展，智能工廠成為方便食品未來發展趨勢。日清食品有限公司執行董事藤繩利通在發言中介紹，2018年10月，日清食品關西工場正式投產，新工廠有著最先進的設備，實現了工廠自動化和高效化。他指出，智能工廠在實現高效率、智能化的同時，推動著食品行業發展。

　　藤繩利通表示，“公司原有的滋賀工廠有45年的歷史，工廠老化，在抗震和食物防御的強化上有困難；從長遠來看，不利于公司發展；而且，現在勞動力不斷減少，依靠人力工廠今后會難以生存。在這種情況下，公司決定通過物聯網（IoT）和機器人技術，以及人工智能（AI）來建設新一代的智能工廠。”

　　智能工廠實現高效率、智能化的同時，將推動食品行業發展。藤繩利通在發言中指出，智能工廠建設應能靈活地應對市場的變化，在任何時期都是日清食品的主力工廠；智能工廠應推動食品行業發展，成為世界食品工廠的典范模型；能讓顧客感受到安全與安心的，具有展示化功能的工廠；能讓員工懷著自豪感而工作的工廠。

　　他還指出，智能化工廠節省人力，提高生產效率，實現了干凈的外觀形象和合理的建筑布局；同時外墻采用隔熱材料，實現節能；引進熱電聯產系統，把燃氣輪機產生的蒸汽和電力的兩種能源用到生產，實現了能源的高效化。

　　藤繩利通表示，“工廠內各種數據進行數字化，通過數據的積累和人工智能的靈活運用，工廠自律成長，成為新一代的智能工廠。”

　　他還表示，為了提高產品質量和生產效率，導入“制造執行系統（MES）”。隨著MES的投入應用，以前依賴經驗的一些工作實現了數據化管理，即使經驗不豐富的人來操作也能確保產品的品質。構筑這種不依賴人力的機制，可以有效提高集團的生產能力。“譬如面條的厚度、水分含量、溫度、重量以及每個工序如何作業等信息都被數據化。”

　　藤繩利通表示，人的經驗和隱含的知識，會逐漸被可視化和自動化，從而使工廠的生產性能得到提升，品質得到提高，生產過程中幾乎達到無人化。