經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月11日訊 2018年底曝出的“權(quán)健事件”使保健食品亂象成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)。一直以來，個(gè)別企業(yè)在銷售中采取虛假宣傳、夸大宣傳、欺詐等花樣頻出的手段以期牟取暴利，由于消費(fèi)者缺乏科學(xué)、理性的辨別能力，極易被不法分子蒙蔽迷惑，損害自身權(quán)益。

　　在“權(quán)健事件”后，多部門以雷霆手段和“零容忍”集中打擊清理整頓保健食品亂象，形成了重打、猛打的高壓態(tài)勢。然而，在重拳監(jiān)管的同時(shí)，加強(qiáng)對消費(fèi)者的食品安全科普教育、提升消費(fèi)者的警惕性和自我保護(hù)意識也同樣重要。

　　那么，當(dāng)前消費(fèi)者對于保健食品相關(guān)知識的認(rèn)知到底如何？日前，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、現(xiàn)代社評院基于網(wǎng)絡(luò)調(diào)查數(shù)據(jù)共同發(fā)布《全國大學(xué)生食品安全知識素養(yǎng)分析報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）。《報(bào)告》顯示，在保健食品和特殊膳食用食品的題目類別中，大學(xué)生群體和非大學(xué)生群體回答正確率均處于較高水平，“保健食品無法替代食品”這一觀念已深入人心。

　　母乳含免疫物質(zhì) 嬰兒配方食品無法全面替代 

　　《報(bào)告》顯示，參與調(diào)查的大學(xué)生人數(shù)占據(jù)總?cè)藬?shù)的92.54%。在特殊膳食用食品和保健食品類題目中，大學(xué)生參與者作答正確率為94.80%。

　　從具體問題來看，大學(xué)生參與者回答“嬰兒配方食品無法替代母乳”在這一題目類別中正確率最高，為99.20%。

　　“母乳是6個(gè)月內(nèi)嬰兒最理想的食物。母乳中不僅含有嬰兒生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)成分，還含有豐富的免疫物質(zhì)。” 專家表示，母乳喂養(yǎng)有利于嬰兒的正常生長發(fā)育和身心健康，也有利于預(yù)防感染性疾病和成年期慢性病的發(fā)生。因此，應(yīng)積極倡導(dǎo)和支持母乳喂養(yǎng)。

　　保健食品不能替代食品 食用需注重膳食平衡 

　　《報(bào)告》顯示，本次參與調(diào)查的非大學(xué)生群體占據(jù)總?cè)藬?shù)的7.45%，在特殊膳食用食品和保健食品類題目上的作答正確率為93.13%，為這一群體回答正確率最高的題目類別。其中，“保健食品不可以全面替代食品”一題正確率高達(dá)百分百。

　　保健食品到底是食品還是藥品？它能代替其中任何一類嗎？“權(quán)健事件”后，人們開始對保健食品的定義和作用進(jìn)行重新審視和深刻反思。

　　《保健食品注冊與備案管理辦法》嚴(yán)格定義：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會專家指出，保健食品屬于特殊食品，要依據(jù)其功能有針對性的選擇，并按標(biāo)簽、說明書的要求食用。消費(fèi)者尤其需要注意的是，保健食品不能全面替代膳食，在食用保健食品期間，要特別要注意合理平衡的膳食結(jié)構(gòu)。

　　沖泡嬰兒奶粉到底用多少度水？ 

　　有意思的是，大學(xué)生和非大學(xué)生在這一類別中回答錯(cuò)誤率最高的題都是一道關(guān)于“沖泡嬰兒奶粉需用多少度水”的問題，錯(cuò)誤率分別為22.63%和24.62%。

　　根據(jù)專家解釋，為防止?fàn)C傷嬰兒，需將略微冷卻的適量開水（水在沸騰后放置時(shí)間不超過30分鐘，水溫不要低于 70℃）倒入清潔消毒的奶杯或奶瓶。“不可用沸水直接沖調(diào)嬰兒配方粉，避免損失其中的營養(yǎng)成分。”

　　據(jù)媒體報(bào)道，此前世界衛(wèi)生組織曾在《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》中指出，應(yīng)使用溫度不低于70℃的水來沖調(diào)嬰兒配方奶粉，這是由于美、英、法、西班牙、加拿大等國都爆發(fā)過嬰兒大規(guī)模感染阪崎腸桿菌的事件，而70℃的水溫可以有效殺死奶粉中的阪崎腸桿菌。

　　圖為線上“食安江湖問答闖關(guān)賽”截圖頁面。 

　　據(jù)了解，本次《報(bào)告》數(shù)據(jù)基于由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國食品安全30人論壇共同主辦，康師傅控股有限公司支持的“2018第四屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”網(wǎng)絡(luò)知識競賽的答題結(jié)果。競賽題庫選取了涵蓋從農(nóng)田到餐桌全過程的996道題目，涉及糧油、米面、肉類、海鮮、食品添加劑等十余種類。截止2018年11月底，答題次數(shù)超過28萬次，總答題數(shù)量超過700萬題。