1月21日，第二屆中國乳業質量年會暨中乳協第六屆理事會第四次會議在北京舉行。圖為會議現場。經濟日報-中國經濟網記者韓肖/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京1月22日訊 1月21日，中國乳制品工業協會在北京召開了“第二屆中國乳業質量年會暨中乳協第六屆理事會第四次會議”。來自全國乳制品生產企業及與乳業相關企業、主流媒體的代表200余人出席了會議。

　　乳品質量安全穩定向好

　　據國家統計局數據顯示，2018年1～11月，全國規模以上乳制品企業589家（上年610家），主營業務收入3085.5億元，同比增長10.02%（去年為6.94%），利潤總額220.6億元，同比增長4.71%（去年為-1.03%），銷售收入利潤率為7.2%（去年為6.8%）。

　　產量方面，乳制品產量2394.8萬噸，同比增長3.60%（去年為3.91%），其中液體乳產量2228.9萬噸，同比增長3.45%（去年為4.16%），乳粉產量87.8萬噸，同比增長-0.90%（去年為-2.35%），嬰幼兒配方乳粉產量約87萬噸，同比增長7%。

　　中國乳制品工業協會原理事長、第三屆國際乳品聯合會中國國家委員會主席宋昆岡表示，2018年，乳制品質量安全工作取得了顯著成績，產品質量繼續保持了穩定向好的發展態勢,已經獲得了消費者的信任。

　　他援引國家市場監管總局抽檢數據說道，2018年1—11月份，共抽檢乳制品9次、1365批，合格1364批，合格率99.9%，不合格批次1個批次。同時段，嬰幼兒配方乳粉共抽查10次、2546批，合格2540批次，合格率99.8%，不合格6個批次。

　　“不合格的原因在于3家企業的產品核苷酸實測值與標簽標識值不符合標準規定。”宋昆岡這樣解釋。他認為，2018年度國家監督抽檢質量不合格的產品，都是屬于偶發性的質量問題，不具有系統性、普遍性或區域性的安全風險。分析這些不合格發生的原因，既不是工藝問題，也不是技術問題，而是對標準理解不準確所造成的問題。

　　國家市場監督管理總局食品生產安全監管司稽查專員畢玉安在會上致辭中指出，近三年來，乳制品，特別是嬰幼兒配方乳品的質量合格率達到了90%以上，嬰配的合格率更高，可以說嬰幼兒配方產品和乳制品是所有食品品類中質量安全水平最高的品種。

　　畢玉安表示，2019年國家市場監督管理總局將開展乳制品質量安全提升、食品生產企業主體責任年等活動，加強乳制品生產企業質量管理人員的考核，推進行業誠信體系建設，著力提升乳制品質量安全能力，推動乳制品高質量發展，不斷滿足人民群眾對美好生活的需要。

　　國家市場監管總局特殊食品安全監督管理司副司長馬福祥介紹稱，2018年，市場監管總局共批準嬰幼兒配方乳粉產品注冊243個，變更注冊申請254個。168個配方的調配使用報告，全部通過網站公示，接受社會監督，到2018年上半年順利完成了嬰幼兒配方乳粉安全生產規范體系檢查三年全覆蓋，累計檢查人員748人，對23個省的108家嬰幼兒配方乳粉企業開展了118次的體系檢查，累計發現各類問題1600余項，檢查結果全部向社會公布。

　　各類市場監管部門以發現問題為線索，以最嚴厲的處罰對企業吊銷經營許可證罰款等行政處罰，對企業相關人員處以三到五年的從業禁令處罰。下半年部署了各地市場監管部門開展的體系檢查回頭看工作，督促企業將發現的問題整改到位，并加強對企業生產經營活動和日常監管，以食品原料、生產工藝、產品標簽為重點，對全國乳品企業開展專項檢查，共抽查企業109家，進一步鞏固了嬰幼兒配方乳粉注冊的成效。

　　國家發改委農經司農業處副處長李東在致辭中指出，推進奶業振興、保障乳品質量安全是改善城鄉居民膳食結構、提高國民身體素質的必然要求。下一步，國家發改委建議從重塑國內奶業形象、提振消費信心，處理好政府與市場關系、發揮企業的主體作用，強化養殖者和加工企業的利益聯結機制、從源頭保障乳品質量，發展種養一體化的奶牛養殖模式、提高奶源質量、轉變奶業發展方式等多方面來提高乳品質量安全水平、提振消費者信心，

　　乳業發展進入高質量階段

　　2018年6月國務院辦公廳印發了《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，明確指出，奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是食品安全的代表性產業，《意見》全面部署了加快奶業振興，保障乳品質量安全工作。

　　經國務院同意，2018年12月農業農村部、發展改革委、科技部、工業和信息化部、財政部、商務部、衛生健康委、市場監管總局、銀保監會聯合印發《關于進一步促進奶業振興的若干意見》。要求提振乳制品消費信心，不斷提升乳制品品質競爭力和美譽度。

　　工業和信息化部消費品司司長高延敏強調稱，“隨著中高端消費需求的不斷上升，行業進入高質量發展階段，必須從戰略上高度重視質量�！备哐用艚榻B稱，2019年工信部將從加強管理，做好質量工作、提高產品的性能和穩定性，樹立質量標桿企業、不斷擴大乳品品牌的影響力等三個方面把乳品質量工作推向縱深。

　　“還是有部分消費者信心仍然不足，建議通過一些典型企業的宣傳，讓廣大的消費者進一步了解乳制品的生產過程，同時給消費者普及乳品的知識，有利于消除部分消費者的疑慮�！备哐用羧缡钦f。

　　對于高質量發展下的產品研發方向，衛計委食品安全標準與監測評估司副司長張志強表示，從根本上提升國民營養和健康水平，需要大力發展營養相關產品的研發。

　　為貫徹落實《“健康中國2030”規劃綱要》，國務院于2017年7月印發《國民營養計劃（2017—2030年）》。張志強表示，這一計劃有七項策略六項行動，將通過膳食指南、營養不斷提高國民的健康水平。

　　張志強指出，營養工作通常首先由醫療衛生工作者從醫學的角度進行監測、評估，發現人的營養問題，并通過上課等方式開展營養教育，但想要從根本上解決問題，還是需要有符合營養要求的產品，來全面貫徹實施國民營養計劃，努力提高國民營養健康狀況。

　　乳業高質量發展同樣離不開良好的輿論氛圍。中國經濟網總裁王旭東在會上致辭表示，“在動能轉換的過程中，中國媒體有義務竭盡所能，為我國乳品產業的健康發展營造健康的輿論環境�！弊鳛橹醒胫攸c新聞網站中唯一的財經專業網站，中國經濟網將為我國乳品產業的健康發展營造健康的輿論環境。

　　他介紹稱，多年來，中國經濟網高度關注乳品行業的高質量發展，與中國乳制品工業協會開展了乳品營養周進校園、第十屆中國食品安全論壇——乳品論壇等多項活動，并對中國乳業國家品牌建設論壇、首屆中國乳業質量年會等活動進行了宣傳報道。

　　作為乳品企業代表，內蒙古伊利實業集團股份有限公司副總裁劉春喜也在論壇期間分享了企業在高品質發展方面的經驗。在把握品質需求上，“實現消費者對伊利品質極致滿意”是伊利的永恒目標。為了達到這個目標，伊利基于互聯網全網消費者超大量的數據，搭建了覆蓋420個數據源，有效數據量級達到全網90%以上的大數據雷達平臺，通過大數據手段做消費者的知音。

　　“作為乳制品龍頭企業，伊利也承擔著自己的一份使命，在發展中伊利堅守伊利即品質的企業信條，精準把握消費者品質需求，構建全產業鏈品質保障體系，制定一流的品質標準等措施，助力中國乳業品質的升級和提升，也得到了行業和消費者的廣泛認可�！眲⒋合脖硎�。

　　在保障產品質量方面，上�；ü跔I養乳品有限公司總經理龔曉民介紹了其公司所使用的“全國首家政企共建全天候的智能監控系統”。

　　據龔曉民介紹，2017年，花冠設計完成了一個標準化、模塊化的生產質量過程控制，分為原輔料控制、產品過程控制、產品放行評估、儲運管理四個模塊，對流程進行全面的質量安全管理，每周將信息進行匯總、分析并上報評審，以確保這條流程的運行是充分的、適宜的和有效的。同年，上�；ü诤蜕虾Ｊ惺乘幈O部門對攝像頭和傳感器進行升級，增加智能分析識別模塊，對生產、環境關鍵參數實時監控，以及對人員的衛生規范進行實時監控，并分享給政府監管部門，達到可以及時糾偏的目的。

　　“一旦發生食品安全風險或者潛在風險的時候，這個系統能夠快速準確的進行從原料到產品，從產品到原料的一個雙向追溯。所以，這條體系實現了上海花冠生產、過程、控制的標準模塊化、高度智能化以及全透明。”龔曉民表示。

　　論壇期間，中乳協還對在2018年度嬰幼兒配方乳粉主流品牌質量大賽中獲得優異成績的28家企業進行了表彰。