上海交通大學(xué)史賢明教授與同學(xué)們就食品安全熱點(diǎn)話題作了生動講解。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)上海11月5日訊（記者 韓肖） 11月4日，“食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”系列活動在上海交通大學(xué)舉行。本次活動由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品系教授史賢明、華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院教授趙黎明分別就食品安全知識與熱點(diǎn)話題，分別與在場大學(xué)生代表進(jìn)行了交流。

　　史賢明表示，以前的食品安全事件以非法添加為主，目前的主要問題則是由微生物引發(fā)的食物中毒問題。漢堡的大腸桿菌超標(biāo)、“有毒”蛋糕等事件均由此產(chǎn)生，對于原料安全性的把控尤為重要。

　　史賢明還就食品安全違法事件、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、轉(zhuǎn)基因食品安全性等熱點(diǎn)問題與在場同學(xué)進(jìn)行了交流。對于，農(nóng)村食品安全科普如何開展的提問。史賢明表示，農(nóng)村地區(qū)食品科普工作更為艱巨，現(xiàn)實狀態(tài)下，需要有專人與其做現(xiàn)場對話科普工作。

　　華東理工大學(xué)趙黎明教授多角度和大家分享了食品安全知識�！　�

　　華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院教授趙黎明介紹稱，我們國家每天都要生產(chǎn)和加工10億公斤的食品，創(chuàng)造245.6億的產(chǎn)值，食品工業(yè)已經(jīng)成為我國工業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)。而食品安全事件的不斷出現(xiàn)，不僅影響了食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，更造成了消費(fèi)者對食品行業(yè)的信心。這都需要政府、科學(xué)界、媒體等多方共同努力，進(jìn)行科普宣傳。

　　“沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。”趙黎明認(rèn)為，要解決食品安全問題，還要做好食品安全科普工作。由于信息交流的不對稱，一旦出現(xiàn)什么食品的風(fēng)吹草動，就會導(dǎo)致民眾的恐慌。民眾的恐慌是會把一些事情一棍子打死，不會詳細(xì)劃分這是誰的責(zé)任。對于出現(xiàn)的食品安全隱患，趙黎明認(rèn)為應(yīng)注重量效關(guān)系，長期且大量食用才能成為某些問題出現(xiàn)的基礎(chǔ)。