干煸黃豆芽
煸炒又稱(chēng)干煸或干炒，平常時(shí)侯大多叫做干煸。它是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見(jiàn)油不見(jiàn)水汁時(shí)，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至原料干香滋潤(rùn)而成菜的烹調(diào)方法。
干煸豆芽是很地道的家常菜，簡(jiǎn)單易于操作。豆芽可以是黃豆芽或黑豆芽，因綠豆芽水分過(guò)大，不易于煸炒不推薦干煸綠豆芽。把黃豆芽的須根擇掉，只用上部肥大的部分，這樣炒出的黃豆芽不柴不澀，口感極佳。
食材明細(xì)
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 醬油適量
- 紅辣椒適量
- 小蔥適量
- 生姜適量
制作步驟
干煸黃豆芽做法小貼士
1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒(méi)有水分最好。
2、爆鍋時(shí)先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。
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