2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域糕點產品進行了本年度第七批日常抽樣檢驗，共抽查508批次樣品，不合格產品發現率為6.5%。

　　本次抽查檢驗的依據GB 7099-2003《糕點、面包衛生標準》、GB/T 20981-2007《面包》、GB/T 20977-2007《糕點通則》、GB/T 21118-2007《小麥粉饅頭》、SB/T 10377-2004《粽子》、GB/T 20981-2007《面包》、GB/T 21270-2007《食品餡料》、GB/T 22475-2008《沙琪瑪》、SB/T 10377-2004《粽子》、等標準及國家相關規定和要求。檢驗項目為：感官要求、干燥失重、酸度、比容、總糖、脂肪、蛋白質、pH值、酸價、過氧化值、總砷、鉛、鋁、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、誘惑紅、丙酸鈣或丙酸鈉、脫氫乙酸、溴酸鉀和凈含量（單件負偏差）。

　　經檢驗不合格33批次，不合格產品發現率為6.5%。不合格項目為大腸菌群、菌落總數、脫氫乙酸、霉菌、糖精鈉、甜蜜素、防腐劑加和系數、凈含量（單件負偏差）。

產品名稱	商標	規格型號	生產日期或批號	標稱生產單位	標稱生產單位地址	不合格項目	標準值	實測值
潮州艾果	景華	400 克 / 包	2013-03-03	廣州市白云區景華食品廠	廣州市白云區石井街夏茅村十社柴園頭自編2號	干燥失重(％)	≤44.0	51.4
綠豆餅	噴噴香	195 克 / 包	2013-03-07	廣州市宏豐食品有限公司	廣州市白云區江高鎮神山雄郭路198號A2	山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計）(g/kg)	≤1.0	1.9
核桃酥	----	稱量銷售	2013-03-12	廣州市白云區百業食品廠	廣州市白云區石井街朝陽村第五社工業區B9棟	菌落總數(cfu/g)	≤1500	4.6 ×103
精制紅棗糕	錦永食品	550g / 包	2013-03-10	廣州市蘿崗區錦永食品廠	廣州市蘿崗區聯和街木棉街十四巷1-8號201房	干燥失重(％)	≤44.0	53.2
芋泥卷面包	和樂傳祺	100g / 袋	2013-03-25	廣州市番禺和樂食品廠	廣州市番禺區東涌鎮三沙村三沙公路11號B棟	凈含量：單件負偏差(g)	≤4.5	11.0
法式軟面包	和樂傳祺	100g / 袋	2013-03-25	廣州市番禺和樂食品廠	廣州市番禺區東涌鎮三沙村三沙公路11號B棟	凈含量：單件負偏差(g)	≤4.5	13.0
水果蛋卷	——	3.35kg / 箱	2013 年3月3日	廣州市增城食多福食品廠	廣州市增城新塘鎮章陂村格木林路1號	防腐劑（山梨酸、丙酸）混合使用的比例之和	各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1	1.1
椰茸條	永香佰倍坊	300g / 包	2013 年03月04日	廣州市茗鉆食品有限公司	廣州市增城石灘鎮紅荔路44號	菌落總數(cfu/g)	≤1500	2.9 ×103
朱古力（蛋糕）	——	95g / 包	2013 年03月04日	廣州市增城蛋蛋日記加工場	廣州市增城荔城街城豐村曹村大道1號	菌落總數(cfu/g)	≤1500cfu/g	3.4 ×103
細玉枕蛋糕	——	225g / 包	2013 年03月06日	廣州市增城文強食品廠	廣州市增城新塘鎮甘涌南街	干燥失重(%)	≤42.0	0.462
藍莓蛋糕卷	----	稱量銷售	2013-02-27	廣州彩洲食品有限公司	廣州市番禺區南村鎮草堂村大塘街2號C1右	菌落總數(CFU/g)	≤10000	400000
冰綠豆餅（烘烤類糕點）	----	稱量銷售	2013-03-03	廣州市冠香園食品有限公司	廣州市番禺區石壁街屏山二村工業區自編二路八號201	酸價(mg/g)	≤5	6
咸方包	----	稱量銷售	2013-04-24	廣州市西關茂記食品有限公司	廣州市白云區白云大道東鳳東路東坑街2號3樓	大腸菌群(MPN/100g)	≤30	40
瓜仁薄餅	金麥西餅	稱量銷售	2013	廣州市金麥食品有限公司	廣州市天河區大靈山路190號A1座	菌落總數(cfu/g)	≤1500	2.5 ×103
						大腸菌群(MPN/100g)	≤30	40
糖納豆	----	2.7kg / 包	2013-05-10	廣州泰和食品有限公司	廣州市白云區太和鎮沙亭崗飛來嶺路自編1號C棟4樓401	糖精鈉(g/kg)	不得檢出	0.12
						甜蜜素(g/kg)	不得檢出	1.5
香檸竹葉(蛋糕)	----	稱量銷售	2013-05-13	廣州市淇興食品有限公司	廣州市白云區鐘落潭鎮良田工業園良園二路九號二樓	脫氫乙酸(g/kg)	≤0.5	0.62
淮山軟糕	----	稱重	2013-05-13	廣州市白云區五羊糕點廠	廣州市白云區京溪街梅賓北路196號46棟	霉菌計數(cfu/g)	≤100	8.6 ×102
富貴蛋糕	皇冠新瑪莉	60 克 / 個	2013-05-15	廣州市白云區恒盛食品加工廠	廣州市白云區均禾街長紅工業區	菌落總數(cfu/g)	≤1500	5.6 ×103
饅頭	----	560 克 / 包	2013-05-15	廣州市盈泰食品有限公司	廣州市白云區石井街朝陽楊梅崗五社工業區自編5號二樓	菌落總數(cfu/g)	≤1500	2.6 ×104
						大腸菌群(MPN/100g)	≤30	230
蛋糕	----	散裝	2013-05-16	廣州市澳美食品有限公司	廣州市從化街口街青云路B座之一	菌落總數(cfu/g)	≤1500	1.7 ×105
綠豆餅	----	60 克 / 條	2013-05-18	廣州市康鵬食品有限公司	廣州市南沙區東涌鎮天益村天益大道南街二巷12號首層	脫氫乙酸(g/kg)	≤0.5	0.61
葡式蛋撻	----	稱重銷售	2013-05-21	廣州安德魯食品發展有限公司	廣州市荔灣區龍溪中路62號第3幢三層	大腸菌群(MPN/100g)	≤30	90
精制紅棗糕	錦永	550 克 / 包	2013-05-22	廣州市蘿崗區錦永食品廠	廣州市蘿崗區聯和街木棉街十四巷1-8號201房	菌落總數(cfu/g)	≤1500	1.8 ×104
紅豆包	——	100g / 包	2013-06-05	廣州市增城麥越食品廠	廣州市增城新塘鎮新墩村東新大道興建廠房1號B棟1樓	菌落總數(cfu/g)	≤1500	1.5 ×104
						大腸菌群(MPN/100g)	≤30	210
金圓堡蛋糕（蛋奶味）	糕佬莊	2.5kg / 箱	2013.06.06	增城市信朗食品有限公司	廣州市增城荔城街明星村清下社羅崗工業區	防腐劑(山梨酸、脫氫乙酸）混合使用	各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1	1.6
肉松蛋糕	永香佰倍坊	105g / 包	2013 年06月06日	廣州市茗鉆食品有限公司	廣州市增城石灘鎮紅荔路44號	菌落總數(cfu/g)	≤1500	2.6 ×103
冰綠豆餅	----	稱重銷售	2013-05-10	廣州市冠香園食品有限公司	廣州市民番禺區石壁街屏山二村工業區自編二路八號201	防腐劑混合用量比例之和	≤1	1.46
						脫氫乙酸(g/kg)	≤0.5	0.53
肉松軟蛋糕	----	稱重銷售	2013-5-7	廣州市冠香園食品有限公司	廣州市民番禺區石壁街屏山二村工業區自編二路八號201	脫氫乙酸(g/kg)	≤0.5	0.7
毛巾卷蛋糕	----	散裝（獨立包裝）	2013-05-22	廣州市番禺區小麥香食品廠	廣州市番禺區南村鎮里仁洞馬莊立新路28號之四3樓	菌落總數(CFU/g)	≤10000	140000
三角蛋糕	----	散裝（獨立包裝）	2013-05-23	廣州市興運食品有限公司	廣州市番禺區南村鎮市頭東線大道北排10號A1廠房	霉菌(CFU/g)	≤150	250
綠豆餅	----	稱量銷售	2013-5-19	廣州市番禺區泰鑫順食品廠	廣州市番禺區南村鎮樟邊村大地工業園一號廠樓下	防腐劑混合用量比例之和	≤1	1.6
芳形香草蛋糕	----	稱重銷售	2013-05-24	廣州市紫薔薇健康食品有限公司	廣州市番禺區石基鎮市蓮路新橋村段153號	大腸菌群(MPN/100g)	≤300	930
蒸蛋卷（烘烤糕點.熱加工）	GUANGFULONG	450 克 / 包	2013-05-22	廣州市金福龍食品有限公司	廣州市番禺區鐘村街謝村14隊大崗東2號	菌落總數(CFU/g)	≤1500	7000
						大腸菌群(CFU/g)	≤100	200
						霉菌(MPN/100g)	≤30	930