工作人員正在為“土雞蛋”噴日期碼。

噴完日期碼的雞蛋。

　　記者暗訪生鮮批發(fā)市場(chǎng)及糧油食品倉(cāng)庫(kù) 供應(yīng)商語(yǔ)出驚人——

　　一個(gè)成本5角的普通雞蛋，通過(guò)貼虛假標(biāo)簽、更改生產(chǎn)日期、竄改檢驗(yàn)報(bào)告等身份偽裝之后，搖身變成貴價(jià)“土雞蛋”或“初生蛋”——這是近日記者分赴生鮮批發(fā)市場(chǎng)及糧油食品倉(cāng)庫(kù)暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)的怪事。某供應(yīng)商更向本報(bào)透露：“土雞蛋、初生蛋都是忽悠人的！”

　　近年來(lái)，土雞蛋和初生蛋身價(jià)倍增，在廣州不少超市的生鮮商品專區(qū)，都有這類“矜貴蛋品”的銷售區(qū)。然而，這些昂貴的雞蛋真的名副其實(shí)嗎？

　　土雞蛋比普通蛋貴幾倍

　　初生蛋平均每斤16元左右，土雞蛋12元左右，普通蛋4元左右。

　　在荔灣區(qū)某大型超市，一位促銷員指著一款“三天鮮”的土雞蛋，堅(jiān)稱包裝上打印的日期即為雞蛋的生產(chǎn)日期：“這些都是當(dāng)天下單、當(dāng)天到貨的。”

　　這些蛋品中的貴族，價(jià)格也都比普通的雞蛋貴，而且銷售比較好。記者在一家生鮮超市隨機(jī)選取了3種普通雞蛋和3種土雞蛋、初生蛋估算，初生蛋最貴，平均售價(jià)在每斤16元左右，土雞蛋的均價(jià)在12元左右，普通雞蛋只有4元左右。一位導(dǎo)購(gòu)員介紹：“過(guò)年時(shí)有一種禮盒裝的，6只土雞蛋高達(dá)百元以上。”

　　土雞蛋名不副實(shí)？

　　“土雞蛋要在老家挨家挨戶收購(gòu)才有啊，這兒哪里有啊？我們現(xiàn)在就是做成土的樣子。”

　　土雞蛋，真如廣告說(shuō)的那樣嗎？記者暗訪一位供貨商之后，發(fā)現(xiàn)并非如此。

　　在增槎路上的新天鋮糧油批發(fā)市場(chǎng)，記者在市場(chǎng)最里面的批發(fā)區(qū)域找到一間沒(méi)有掛牌的雞蛋倉(cāng)庫(kù)。這間倉(cāng)庫(kù)內(nèi)堆放著五六十只裝滿雞蛋的紙箱，印刷著“土雞蛋”、“初生蛋”等字樣。

　　倉(cāng)庫(kù)里除了一位被稱為“郭經(jīng)理”的負(fù)責(zé)人，還有3位工作人員，他們都自稱是“惠州市×××蛋雞養(yǎng)殖有限公司”的銷售人員，并聲稱，這間公司是“某超市農(nóng)超對(duì)接基地”：“我們公司光在廣州每月就出貨四五千箱，每箱360個(gè)蛋，都從惠東、廣州九龍、從化三個(gè)廠進(jìn)貨，現(xiàn)在廣州、深圳該超市的營(yíng)業(yè)額一個(gè)月達(dá)到100多萬(wàn)元。”記者粗算，按照工作人員的說(shuō)法，每天有5萬(wàn)多個(gè)雞蛋從這家公司的三個(gè)雞場(chǎng)運(yùn)往廣州的該超市。記者隨后也在該超市的荔灣和麓景店看到該公司產(chǎn)品。

　　“土雞蛋、初生蛋，這些都是忽悠人的！”倉(cāng)庫(kù)的工作人員說(shuō)，“土雞蛋要在老家挨家挨戶收購(gòu)才有啊，這兒哪里有啊？我們現(xiàn)在就是做成土的樣子”。

　　“你看我們這個(gè)雞蛋，平均5角一個(gè)，哪有這么便宜的土雞蛋啊？”另一位工作人員表示，“正宗的土雞蛋，一個(gè)要一元多，你還不一定能收到，做起來(lái)不能穩(wěn)定供貨。”

　　“三天鮮”滯倉(cāng)五六天

　　郭經(jīng)理說(shuō)，這些雞蛋“一直等包裝”。

　　暗訪中，郭經(jīng)理多次強(qiáng)調(diào)自己公司供應(yīng)的雞蛋“從母雞下蛋到銷售僅3天時(shí)間”，卻在無(wú)意間透露，倉(cāng)庫(kù)一角堆放的幾十箱土雞蛋已滯留貨倉(cāng)五六天了。

　　“這些雞蛋在這里多久了？”

　　“五六天吧，一直等包裝。”

　　倉(cāng)庫(kù)有兩種蛋箱，但兩種蛋看起來(lái)并無(wú)不同。記者提出疑惑，郭經(jīng)理笑著說(shuō)：“這其實(shí)就是一種雞蛋，只是不同包裝而已。”

　　“我們這些雞蛋，有的從惠東運(yùn)來(lái)，有的來(lái)自從化，還有從廣州九龍拉來(lái)的，因?yàn)楣�司在這三個(gè)地方都有場(chǎng)。”郭經(jīng)理稱，雖然包裝箱全部標(biāo)惠東字樣，卻分別來(lái)自3個(gè)地方。修改部分雞蛋出生地，主要是為“方便管理”。

　　蛋殼日期信不過(guò)

　　“今天是8日，可不可以噴20日？”“你想噴哪天就噴哪天。”

　　倉(cāng)庫(kù)有臺(tái)噴碼器。工作人員介紹，這是在進(jìn)場(chǎng)前噴上日期的：“雞蛋從場(chǎng)里拉到倉(cāng)庫(kù)之后，進(jìn)場(chǎng)之前需要噴上生產(chǎn)日期，這樣顧客一看就知道是新鮮的。”

　　“今天是8日，可不可以噴20日？”

　　“這個(gè)也是沒(méi)問(wèn)題的，你們只要銷得出去就行……但我們一般都是當(dāng)日噴碼當(dāng)日銷售，肯定不能晚于當(dāng)天出貨的日期，被查出來(lái)是要罰錢的。”該工作人員稱，超市一般在當(dāng)天下午5時(shí)左右下單，但工作人員也常在當(dāng)天白天噴當(dāng)日日期。不過(guò)，另一位工作人員稱：“8日的貨，打28日都可以；2013年，給你打2014年都可以，你想噴哪天就噴哪天。”

　　檢驗(yàn)檢疫有貓膩

　　“雞蛋供應(yīng)商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市。”

　　當(dāng)記者問(wèn)有沒(méi)有檢測(cè)報(bào)告時(shí)，郭經(jīng)理滿口說(shuō)有。但記者在郭經(jīng)理的電腦中看到所謂“日日更新的檢驗(yàn)報(bào)告”，落款日期竟為“2012年3月7日”。

　　被指出破綻后，郭經(jīng)理坦言，報(bào)告并非天天檢測(cè)：“這個(gè)檢測(cè)報(bào)告可以每天、每周去辦，但是比較麻煩，說(shuō)實(shí)話，各個(gè)供應(yīng)商都是作假的。你要我去辦個(gè)真的，肯定可以辦得出來(lái)。”郭經(jīng)理嘴上說(shuō)的檢測(cè)報(bào)告，其實(shí)是包括檢疫證和檢測(cè)報(bào)告。他說(shuō)，是應(yīng)該每天去辦一次檢疫證，但實(shí)際上，雞蛋供應(yīng)商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市，因?yàn)槌�市只是要�?fù)印件。

　　多年從事雞蛋批發(fā)的劉先生告訴記者，檢疫證包括兩個(gè)證明，一是運(yùn)輸工具消毒證明，二是非疫區(qū)證明，但實(shí)際上只要“混熟了”，即使車輛沒(méi)有消毒，也一樣可以開具消毒證明。至于檢測(cè)報(bào)告多久檢測(cè)一次，他說(shuō)：“我們也只是參照無(wú)公害或綠色認(rèn)證，一年檢測(cè)一次。”

　　“雞蛋至少4天才到賣場(chǎng)”

　　記者發(fā)現(xiàn)，能讓普通蛋變“土”的并不止郭經(jīng)理一家。在另一家蛋品批發(fā)檔口，記者看到超市中常見(jiàn)的幾個(gè)品牌包裝。工人們都在忙碌地把雞蛋包好，再在包裝紙上打上日期。其中一款籃子裝的雞蛋包裝上，日期打著暗訪當(dāng)天的時(shí)間“3月8日”。檔口負(fù)責(zé)人黎先生說(shuō)，包裝上的生產(chǎn)日期用打碼機(jī)打，當(dāng)天下單打當(dāng)天出貨日期，打好包裝后，第二天送到賣場(chǎng)。“不是下蛋的日期”，黎老板說(shuō)，一般打的日期是離下蛋大約一個(gè)星期左右。“你說(shuō)什么‘三天鮮’是假的，就像我們從惠州（雞場(chǎng)）送過(guò)來(lái)，今天下午收蛋，明天送過(guò)來(lái)，到這里等出貨，周轉(zhuǎn)至少要3天，最快要第四天才到賣場(chǎng)，雞蛋放十天八天一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有的。”

　　“沒(méi)有真正的土雞蛋”

　　雞蛋商劉先生說(shuō)，大家理解的土雞蛋，是鄉(xiāng)下農(nóng)民家養(yǎng)的，不吃飼料吃糧食的“走地雞”下的蛋。如果按照這種概念，“現(xiàn)在99%都是吃飼料了，沒(méi)有真正的土雞蛋。”

　　劉先生說(shuō)，一般雞蛋分紅蛋和白蛋，紅蛋是美國(guó)紅褐雞下的蛋，白蛋是大白雞下的蛋，大白雞和紅褐雞雜交后下的蛋帶有粉色，一些人也叫粉蛋。不管是紅蛋、白蛋還是粉蛋，行內(nèi)都叫“洋雞蛋”。

　　“現(xiàn)在大家有一個(gè)誤區(qū)，以為粉蛋就是土雞蛋。”劉先生說(shuō)，土雞的產(chǎn)蛋率只有70%左右，光靠土雞下蛋滿足不了市場(chǎng)需求。

　　一位經(jīng)營(yíng)了十余年雞蛋生意的業(yè)內(nèi)人士更是直言不諱：“如果真是新鮮洋蛋還可以，可怕的是為了增加蛋黃的色重，在雞的飼料里做手腳，為了平衡雞的膳食而喂藥……”

　　劉先生還爆料，很多蛋商都是從省外“調(diào)貨”，加上自己的包裝就充當(dāng)自己雞場(chǎng)的雞蛋。“說(shuō)是本地雞場(chǎng)，就是玩?zhèn)�概念。”這也從另一個(gè)角度印證了“雞蛋從下蛋到賣場(chǎng)周轉(zhuǎn)期難以短到三天”的說(shuō)法。

　　郭經(jīng)理還介紹，他們公司可以連包裝一起供應(yīng)，客戶只需要提出包裝要求就可以了。至于標(biāo)簽上標(biāo)“土雞蛋”還是“初生蛋”等，可以依客戶的意思定。

　　“土雞蛋不代表安全”

　　“土雞蛋并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅一針見(jiàn)血地指出，土雞蛋在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上與普通雞蛋測(cè)不出有什么差距，所以要鑒別也無(wú)法操作。她指出，各地都存在“把非散養(yǎng)的雞下的蛋當(dāng)作散養(yǎng)雞下的蛋來(lái)賣”的情況，但什么是土雞蛋卻存在爭(zhēng)議。“是否必須是某一類雞下的蛋才叫土雞蛋？又是否必須是農(nóng)民養(yǎng)的雞才叫土雞，雞場(chǎng)養(yǎng)的不算？”范志紅指出，土雞蛋沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有一定的安全性指標(biāo)，從顏色、大小上也難以區(qū)分。

　　范志紅指出，其實(shí)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大同小異，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要看雞的品種、飼料，而飼料的關(guān)系很大。由于土雞沒(méi)有養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，要求必須吃什么必須不吃什么，所以，所謂的土雞蛋安全性未必就要比其他雞蛋好。農(nóng)民給雞吃的東西也沒(méi)有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，甚至有時(shí)候會(huì)給雞吃發(fā)霉的糧食，霉菌也可能會(huì)跑到雞體內(nèi)，而且雞到處跑，也難以避免不會(huì)接觸到農(nóng)藥。“土雞不代表沒(méi)有農(nóng)藥，土雞絕不代表安全系數(shù)比較高。”范志紅指出，土雞不代表比雞場(chǎng)的雞安全。臺(tái)灣也曾經(jīng)有研究指出，土雞的環(huán)境污染物更高。（文、圖/記者劉冉冉、何穎思）

（責(zé)任編輯：張欣瑜）