近日,洋快餐食品安全又起波瀾。一則“肯德基、麥當勞原料雞被曝45天速成”的消息,再次觸動了公眾對食品安全高度敏感的神經。盡管兩大洋快餐巨頭迅速做出了回應,但消費者仍然疑慮難消。為此,記者對近兩年關于肯德基、麥當勞等洋快餐的報道進行了查詢整理,發現洋快餐質量問題屢被曝光,安全質量難讓人放心。 

　　>> 新聞回放:45天“速成雞”之謎 

　　日前,媒體曝光了肯德基與麥當勞的大供貨商山西粟海集團養殖的一只雞從孵出到端上餐桌只需要45天,是用飼料和藥物喂養的,喂雞的飼料甚至能毒死蒼蠅。對此,肯德基發出聲明回應稱該供應商只占其采購量1%,而且過往食品安全記錄正常。麥當勞則表示,該公司不是其現有的雞肉供應商。11月29日,肯德基方面通過官方微博再次發表聲明稱,白羽雞45天成長周期屬正常現象,這是選育優良雞種和科學養殖的結果。聲明還表示,目前沒有任何證據顯示山西粟海集團在白羽雞的養殖過程中有違規操作現象。 

　　據報道,目前,由監管部門和專家組在粟海集團抽檢的飼料樣品、原料樣品、肉雞飼料樣品、肉雞樣品及兩批次的雞胸產品,已分別送往山西省飼料獸藥監察所和山西省出入境檢驗檢疫局進行檢驗。運城市、永濟市也成立了專門的工作組入駐粟海集團,工作組成員稱檢測結果將陸續出臺。 

　　>> 近期洋快餐安全質量問題頻發 

　　麥當勞“蛆蟲門” 

　　湖南公共頻道2011年7月26日播出一則報道:長沙市一名男童吃麥當勞的雞翅套餐時,發現骨中爬出多條活蛆蟲。隨后,麥當勞公司發聲明表示,麥當勞所有食品的生產、儲運和制作都有嚴格的規定。麥當勞雞翅的保存溫度為-18至-23攝氏度,雞翅烹飪時雞翅內部溫度則按要求須達到74攝氏度以上,在上述環境下,在雞翅中存在活蟲的可能性為零。 

　　針對這一說法,有食品專家在接受媒體采訪時指出,食品企業不排除會發生漏檢的行為,有的問題通過外觀測試未必能發現。例如雞翅冷凍后解凍、油炸,表面是沒有問題,但是如果中心的溫度不夠高,蛆蟲炸不死也有可能。專家指出,熟食肉制品的中心溫度必須要達到65攝氏度以上,一般的微生物、致病菌就被消滅了。假如油炸雞翅的中心溫度沒有65攝氏度,不排除有蟲子存活的可能性。 

　　肯德基“豆漿門” 

　　2011年7月28日,一條內容為“肯德基豆漿并非原磨”的微博被轉發近3萬次。該帖圖片顯示,廣東省中山市一家肯德基門店外堆放著幾箱豆漿粉原料,這讓肯德基的貴價“醇豆漿”原料一下子曝了光。公眾不滿肯德基用豆漿粉沖調豆漿,紛紛留言稱被肯德基欺騙,“連早點攤的豆漿都是煮出來的,肯德基那么貴的豆漿竟然是沖出來的?” 

　　肯德基方面回應稱,除北京之外,肯德基的醇豆漿都是由豆漿粉調制而成的。但肯德基從來沒有以“現磨現做”宣傳過這一產品。并稱傳統的現磨工藝無法滿足全國3000家店對品質劃一及食品安全的要求。對此事件,有律師認為,肯德基的做法是虛假宣傳。雖然肯德基沒有指明“醇豆漿”的制作工序,但是廣告和豆漿的售價足以讓普通消費者認為所售的豆漿應該是現磨的,而非用豆漿粉沖制而成。 

　　麥當勞 

　　漢堡原料露天暴曬 

　　2011年8月,一名消費者發帖稱,在麥當勞密云鼓樓餐廳門口看到堆放著一箱箱的貨物,裝的都是包著保鮮膜的漢堡原料面包。到上午10點多,這些面包還在路邊曬著,保鮮膜里已布滿水汽；有的保鮮膜還被撕開了,面包直接裸露在外。該消費者同時配發圖片進行說明,并笑稱,“是曬熱了直接做漢堡不用加熱了?還是曬曬更健康啊!” 

　　麥當勞(中國)有限公司表示,麥當勞對于食材運輸和保存有著嚴格全面的要求和規范。北京密云鼓樓餐廳違反了麥當勞對于面包送貨的標準流程,該批次面包已被處理,并決不使用。同時,麥當勞已對該餐廳進行嚴肅處理,以堅決杜絕類似個案再次發生。 

　　有專業人士指出,以塑料保鮮膜包裝的漢堡原料面包,若被曬出現水蒸氣,48小時后,可能會滋生出大量微生物,如果同時產生了致病菌,會對人體產生危害,如此運輸存在安全隱患。對于此類食品的運輸要縮短運輸時間,同時要盡量避免在烈日下暴曬,以減少安全隱患的發生。 

　　肯德基 

　　后廚“衛生門” 

　　2011年8月,數名曾在肯德基工作過的人士向《證券日報》反映,在肯德基的后廚里,用于炸雞的油4天才徹底更換一次,期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了,用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峰時,按照規定應該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。據幾位在肯德基做過兼職的內部人員向記者透露,對于漢堡、原味雞等肉類品種,本應過了一定時間就不再售賣,但工作人員常是把日期更改之后繼續賣給顧客。而肯德基在員工投入方面也是做的相當“省錢”,據接受《證券日報》采訪的人士反映,肯德基員工經常無培訓直接上崗,且兼職較多,尤其在學校放假期間。 

　　麥當勞 

　　加工出售過期產品 

　　2012年3月15日,央視315晚會曝光了麥當勞不規范生產食品行為。晚會曝光北京三里屯一家麥當勞店,將過期的食品重新加工銷售給消費者。 

　　報道顯示,員工炸的雞翅在超過保溫期1小時24分鐘之后仍然沒有被扔掉；吉士片拆了包裝兩個小時外觀會發生變化,應該丟棄,而兩個已經拆包但是沒有用的吉士片,過了幾個小時后仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。麥當勞各類甜品派是頗受消費者喜歡的,麥當勞規定甜品派炸出90分鐘內應該銷售。每一個甜品派外面都有一個紙質包裝,員工在上面標注了最晚售出的時間,但是有時候發現這個標注的時間會更改過。原本快到期的甜品派,員工一換包裝,又向后推遲一個小時。

（責任編輯：張欣瑜）