國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司徐景和司長(zhǎng)在啟動(dòng)儀式上講話

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)訊北京6月20日訊（記者王城）6月19日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局信息中心與聯(lián)合利華飲食策劃合作，在北京共同啟動(dòng)了2012年全國(guó)餐飲服務(wù)單位食品安全培訓(xùn)項(xiàng)目。本次培訓(xùn)項(xiàng)目也是全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日的重點(diǎn)活動(dòng)安排之一，本次培訓(xùn)開(kāi)設(shè)了餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、誠(chéng)信體系建設(shè)、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等課程，來(lái)自北京的二百余家餐飲企業(yè)食品安全管理人員參加了培訓(xùn)課程。 

　　根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2012餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，2011年，中國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬(wàn)億元，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊的情況也日益凸顯。一直以來(lái)，有關(guān)監(jiān)管部門都非常重視餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全管理水平。 

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司司長(zhǎng)徐景和表示，“確保餐飲安全，需要建立健全政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與的食品安全治理格局。”我國(guó)餐飲服務(wù)單位數(shù)量眾多、從業(yè)人員密集，食品安全培訓(xùn)是一個(gè)巨大的工程。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局信息中心孫咸澤主任表示：“食品安全涉及多部門、多層面、多環(huán)節(jié)，是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。食品安全培訓(xùn)不僅需要政府主管部門的支持，也需要社會(huì)各界的共同促進(jìn)與努力。” 

　　依據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定的《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》和《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》并針對(duì)餐飲單位食品安全管理需求，本次培訓(xùn)開(kāi)設(shè)了餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、誠(chéng)信體系建設(shè)，餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制，信息監(jiān)測(cè)以及后廚食品安全管理等方面的課程，并給每位學(xué)員配備了餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)教材。 

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司徐景和司長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)胡小松教授受邀為學(xué)員授課。來(lái)自聯(lián)合利華飲食策劃的專家也為學(xué)員講授了后廚食品安全管理的內(nèi)容。此外，聯(lián)合利華飲食策劃還印制了《廚師食品安全實(shí)用手冊(cè)》和“廚房食品安全管理十大控制要點(diǎn)”宣傳海報(bào)，并將有關(guān)資料上傳至聯(lián)合利華飲食策劃官方網(wǎng)站的“餐飲食品安全培訓(xùn)在線”供大家免費(fèi)下載，以進(jìn)一步宣傳普及食品安全知識(shí)。據(jù)介紹，該培訓(xùn)項(xiàng)目還將在哈爾濱舉辦，以擴(kuò)大培訓(xùn)覆蓋面和影響力。 

（責(zé)任編輯：佟曉群）