原標題：在保留百年匠心的同時注入互聯網基因，彌補產品、渠道、消費群等短板 上海老字號加速闖入新消費場景

　　匯聚了全國最高質量、最高密度老字號資源的上海，正在將重振老字號作為當前打響“四大品牌”、建設國際消費城市的重要支撐。在政策支持和企業努力下，老字號們在保留百年匠心的同時，紛紛被注入互聯網基因，彌補了產品、渠道、消費群等短板，上海一批最具情懷的金字招牌正重新被擦亮。

　　今天又逢一年一度的“中國品牌日”。統計顯示，目前上海共有老字號品牌222個，包括商務部認定的“中華老字號企業”180家，是目前擁有老字號最多的城市。其中65家的歷史超過100年，吳良材眼鏡今年更是年滿300歲。根據阿里研究院的2018老字號榜單，上海有21個品牌位列前100，前十位中更是占據三席。

　　勇敢走出“舒適區”

　　歲月是一種財富，但絕不應該因為故步自封、缺乏創造而成為一種束縛。此前老字號之所以一度顯出頹勢，就是因為太執著于“歷史”和“情懷”。老字號的振興，離不開適應新消費場景。

　　為此，它們必須在當下重新“刷出存在感”，換句話說，就是要在互聯網時代，與新消費人群構建起情感與文化聯結，大膽突破“次元壁”。

　　過去一段時間，上海的老字號們不斷有讓人驚嘆之舉。英雄金筆最近與時尚雞尾酒品牌“銳澳”（Rio）合作，推出形似墨水的雞尾酒。而此前，六神已率先與銳澳“玩”出花露水雞尾酒，相關產品在網上迅速被買家“秒殺”。類似的跨品牌、跨品類合作，還包括鳳凰自行車與太平鳥合作進軍服飾領域，美加凈與大白兔攜手推出奶糖味潤唇膏，百雀羚攜手喜茶送上“喜雀禮盒”等。

　　當然，并非所有老字號都需要如此有跳躍感、如此開腦洞跨界。杏花樓對月餅的配方作了大膽創新，推出的多款月餅也成了網紅。豫園商城則在“慢”字上做文章，打造文創品牌，以傳承老字號的獨特韻味。無論具體招式如何，上海老字號們正以前所未有的勇氣，離開“舒適區”，進入“新地界”。統計顯示，去年，老字號推出超過2000款新產品。

　　事實上，網紅之“紅”，應被視為品牌與消費者之間的一種文化認同。老字號而今的紅，只不過是在互聯網時代再現了百年前它們打天下時的那種“萬人空巷”。互聯網時代要有互聯網思維，與年輕人結下更多“忘年交”，這正是老字號重振雄風的重要一步。

　　在更大市場贏得生存空間

　　如果說“存在感”意味著“看得見”，那么，對大多數消費類老字號而言，更重要的或許是“摸得著”“買得到”。老字號不僅僅要活在點擊和轉發里，更要活在市場上，為了拓展發展空間，必須擺脫“小富即安”的保守思維，積極爭取舞臺、創造舞臺。

　　互聯網渠道是一大批上海老字號如今最活躍的舞臺。聯合京東、天貓等，上海正在打造老字號旗艦店，首批入駐的包括杏花樓、玉棠等約30個品牌。依靠拼多多等新興平臺，老字號還在向更大市場、特別是三四線城市和廣大農村市場探出觸角。統計顯示，目前，全市超過半數老字號已登錄各類電商平臺，有六家企業的年網絡銷售收入突破億元。

　　老字號開辟的新消費場景不止在線上。聯手盒馬鮮生，諸老大、梅龍鎮酒家、新雅粵菜館等啟動“枕頭粽”的復興計劃，把江南美食技藝送到全國。在陜西北路，上海老字號“第一街”讓17個老字號實現了物理空間的集聚，同時還拓展出品牌定制中心、文化展示中心、技藝見習中心等商業形態；去年9月“開街”以來，銷售額同比增長近八成。

　　以科技元素續寫百年品質

　　品牌經營之本是要做好產品。正如一家老字號的負責人所言，老字號最大的優勢在于精益求精的工匠精神和優良品質的基因。如果能以最新技術和理念傳承好這份匠心，老字號的持續發展就有了根基。

　　我們看到，越來越多老字號嘗試將云計算、大數據、人工智能等科技元素，注入百年工藝。比如，“蝴蝶”品牌擁有者上工申貝，就開發了能下載紋樣的互聯網縫紉機；還遵循眾包模式，開發App和網上社區，鼓勵用戶分享刺繡紋樣。回力鞋業特色是將制造智能化。去年，該公司將工藝流程逐步向自動化、數據化方向遷移，并且與合作伙伴一起打造科技、服務、物流、新材料等平臺。

　　濃濃的“科技范兒”甚至蔓延到傳統小吃界，最具代表性的是大富貴酒樓。在兩位70后掌門人帶領下，大富貴從門店選址、餐飲選品，到線上線下渠道的產品種類、備貨數量，都積極執行“數據化策略”。每家門店所處商圈、社區的客群數據，都是經營的基石，通過各種大數據分析手段，老字號邁上了精細化運營的新臺階。（首席記者 張懿）