在河南西峽縣的仲景食品股份有限公司（以下簡稱“仲景食品”）內，生產線上香菇經過清洗、炒制、調味等工序被制成一瓶瓶香菇醬，經裝盒打包后便整裝待發，2－3天后將出現在全國各地的餐桌上。

　　河南西峽，香菇醬生產線一景。經濟日報記者張曉攝

　　一瓶香菇醬，一頭連著全國食客的味蕾，一頭連著當地農民的錢袋子。

　　“最初香菇收購價在每公斤6元左右，今年已經漲到了每公斤32元。”仲景食品品牌總監屈云鵬說，過去收購來的香菇只進行初加工后便流入餐飲、商超等市場；如今香菇經過深加工被制成香菇醬等，產品附加值明顯增加，帶動產業鏈上游環節價格提升。同時，香菇變成香菇醬，市場需求也有明顯增加，進一步助推香菇收購價水漲船高。

　　近三年，仲景食品平均每年投入約2億元收購香菇、香蔥、花椒等食品原料。其中，平均每年在西峽采購香菇原料超過2500噸，有效帶動當地香菇種植和加工規模的擴大。

　　河南西峽，干香菇存放在倉庫內。經濟日報記者趙淑蘭攝

　　目前，西峽縣已有食用菌加工企業500多家，規上企業79家，其中，國家級龍頭企業1家；共有原菇、罐頭、休閑食品、發酵醬、食品配料調味料、功能保健品等6大類近200種產品，年交易額近200億元。

　　需求有了量的提升，供給更要保證質的穩定。

　　“我縣香菇種植以簡易‘小棚中袋立體’春栽種植模式為主。在這種模式下，一方面，夏天持續高溫對香菇越夏生產影響較大，損失風險很高；另一方面，回春降雪也導致很多老舊菇棚被壓塌，難以跟上食用菌產業快速發展的步伐。”西峽縣農業農村局局長賈淑華說，鑒于此，西峽縣規劃對出菇大棚進行改造提升。在全縣16個鄉鎮選址，擬新建高標準香菇種植基地2000畝，預計總投資2億元以上；計劃以總投資的10％建設高標準四季出菇大棚，探索“多季出菇”模式。

　　“通過土地流轉，仲景食品承包了西峽縣寨根鄉500畝土地，打造‘仲景香菇種植示范基地’，已累計投入858萬元。”屈云鵬介紹，企業進行標準化基地建設與維護，雇傭當地農民參與香菇種植，并指導示范標準化種植方式，從而促進香菇種植產業實現標準化、品質化發展，并帶動當地農民在家門口實現就業增收。

　　目前，西峽縣一產效益穩定在30億元左右，綜合效益達到260億元以上。全縣5萬多農戶、20余萬人從事香菇生產、加工和銷售，農民人均純收入的60％來自香菇產業。2023年，當地農民人均可支配收入24067元，高出全國平均水平2376元。