近期，全球牛肉供給趨緊，巴西、美國、加拿大等國家牛肉價格保持上漲態(tài)勢。國內(nèi)牛肉市場則面臨價格走低、養(yǎng)殖者深陷虧損、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的境況。形勢怎么看，今后怎么辦？不僅肉牛產(chǎn)業(yè)界關(guān)心，許多消費者也很關(guān)注。
本世紀(jì)以來，我國牛肉產(chǎn)量總體保持增長，但自給率從100%下降到2023年的73%。原因是國人對牛肉的需求巨大，生產(chǎn)增速趕不上消費增速。過去10多年里，牛肉價格總體呈上漲態(tài)勢。期間，因價格一度上漲過快，牛肉還被戲稱為“牛魔王”。然而自2023年以來，牛肉價格大幅下跌，養(yǎng)殖場戶普遍虧損，上下游企業(yè)經(jīng)營困難，行業(yè)面臨多年未遇的嚴(yán)峻形勢。
牛肉市場疲軟有多重因素。一方面，消費市場出現(xiàn)新變化，消費分化，增速放緩。另一方面，國外廉價進(jìn)口牛肉沖擊較大。過去進(jìn)口的主要是高檔牛肉，作為品種調(diào)劑，現(xiàn)在則是大路貨進(jìn)來了，主要是價格原因，進(jìn)口牛肉價格約為國產(chǎn)牛肉的一半，貿(mào)易商有利可圖。2023年我國牛肉進(jìn)口量創(chuàng)歷史高位，約占當(dāng)年牛肉消費量的27%。此外，奶業(yè)低迷使部分被淘汰的奶牛進(jìn)入牛肉市場。總體看，周期性與結(jié)構(gòu)性問題并存，導(dǎo)致供過于求。
要堅定肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心。沒有永遠(yuǎn)漲價的產(chǎn)品，也沒有降價不止的產(chǎn)品。寒冬總會過去，春天一定會來。盡管趨勢還沒完全扭轉(zhuǎn)，但近期情況已有所改善，養(yǎng)殖場戶虧損面在收窄，產(chǎn)能過剩壓力在緩解，飼草料成本在下降，行業(yè)出現(xiàn)積極苗頭。考慮到元旦、春節(jié)即將來臨，牛肉消費將得到有效拉動。更重要的是，國際市場牛肉價格持續(xù)攀升，或多或少將傳導(dǎo)至國內(nèi)市場，隨著國內(nèi)外價差縮小，新鮮度占優(yōu)勢的國產(chǎn)牛肉會吃香。
從長遠(yuǎn)看，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來可期。先看生產(chǎn)端，肉牛產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，是部分地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)和部分群眾的重要收入來源。肉牛產(chǎn)業(yè)還是節(jié)糧型畜牧業(yè)，能充分利用各類粗飼料資源，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合。近年來，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)在提升，規(guī)模養(yǎng)殖水平在提高，設(shè)施設(shè)備越來越好，種草養(yǎng)畜成效顯現(xiàn)。再看消費端，中國人對牛肉的消費已從之前的群體性消費變?yōu)槿裥韵M，從季節(jié)性消費變?yōu)槿晷韵M。目前，我國牛肉人均消費量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家水平，也不及世界平均水平和飲食習(xí)慣類似國家。隨著經(jīng)濟(jì)增長和收入提高，作為優(yōu)質(zhì)動物蛋白來源，牛肉還有不小的消費提升潛力。
某種程度上，產(chǎn)業(yè)低谷是危也是機，將促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，淘汰落后產(chǎn)能，加速行業(yè)洗牌。應(yīng)對思路上，市場競爭力是牛鼻子，推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效是破局之法。在當(dāng)前環(huán)境下，還要重視強化金融支持。
拼的是價格，比的是成本。降低成本是肉牛產(chǎn)業(yè)走出困境的出路。應(yīng)圍繞飼料、牧草、品種、獸醫(yī)、管理、加工等方面，加快先進(jìn)適用技術(shù)的集成推廣，降低養(yǎng)殖和管理成本，提升飼料轉(zhuǎn)化率和要素生產(chǎn)率。還要延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。今年韓國肉牛行業(yè)也面臨類似問題，應(yīng)對措施是推動牛肉產(chǎn)品高端化發(fā)展。相較于普通牛肉產(chǎn)品，高端牛肉受到的市場沖擊較小。這值得國內(nèi)相關(guān)地區(qū)參考。
單頭牛的生物資產(chǎn)價值遠(yuǎn)高于豬和羊，肉牛產(chǎn)業(yè)是典型的資金密集型產(chǎn)業(yè)。持續(xù)虧損之下，養(yǎng)殖場戶必然面臨資金難題。主產(chǎn)區(qū)已出臺助農(nóng)助企紓困支持政策，下一步還需要金融機構(gòu)的大力支持。對具備經(jīng)營能力但暫時遇到困難的養(yǎng)殖場戶，可通過合理展期、續(xù)貸等方式給予支持，不盲目抽貸、斷貸、限貸。探索創(chuàng)新專項金融產(chǎn)品，將肉牛活體、養(yǎng)殖圈舍等納入抵質(zhì)押品范圍。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報 作者：喬金亮）
