“世界鮑魚看中國”，我國是鮑魚產銷大國。據統計，2017年全球鮑魚養殖總產量16.09萬噸，中國總產量高達13.97萬噸，占全球近87%，產值超過200億元。鮑魚養殖還帶動了增氧器材、海帶、海藻養殖、飼料加工、鮑魚產品深加工等相關產業的發展。

　　福建省鮑魚養殖產業迅速發展，得益于皺紋盤鮑雜交鮑的引進，2017年福建鮑魚產值163億元，約占全國產量的80%，成為全國鮑魚養殖的主要基地。

　　技術升級引潮流

　　連江縣是福建乃至全國鮑魚養殖當之無愧的第一大縣，全縣漁業從業人員19萬人，其中三分之一從事與鮑魚相關的工作。2017年，連江縣鮑魚產量4.6萬噸，產值56億元。

　　連江鮑魚行業經歷了野生鮑魚捕撈、陸基養殖、近海養殖的發展過程，是中國鮑魚養殖業持續轉型升級的縮影。連江縣海洋與漁業局副局長董毅介紹說。

　　9月20日，全國首創的鮑魚機械化養殖平臺——“振鮑1號”在連江苔菉鎮東洛島海域下水投用。這臺福建中新永豐與上海振華重工聯合研發的大型農業現代化設備是國內鮑魚養殖行業邁入現代化的一個標志。

　　“振鮑1號”養殖平臺外形類似一個巨型網箱，長24.6米、寬16.6米、深1.8米，可容納近5000個鮑魚養殖箱，預計單臺年產鮑魚約12噸。平臺主要由浮體結構、養殖網箱、上部框架、水下框架、機械提升裝置5個部件組成，實現了餌料輸送、投放、網箱上下吊裝全部機械化。同時，“振鮑1號”讓鮑魚養殖的范圍從離岸200米的近岸區域開始向3公里外的外海區域發展，平均30米以上的水深，清澈、高含氧量的海水又將大幅度提升鮑魚的品質和生長速度。除此之外，該設備充分考慮海上豐富的自然資源，引入風力發電系統，為鮑魚養殖提供了綠色動力，節能又環保。

　　鮑魚養殖對水溫要求較高，寒熱換季時的海水溫度變化是養殖過程中必須面對的問題。福建中新永豐實業有限公司為了更加高效養殖鮑魚，配置了全國最大的專業活鮑魚運輸船——“永豐三號”。該運輸船可在夏季水溫升高時，一次性將5萬箱活體鮑魚從連江苔菉鎮運往1600公里之外的山東榮成“避暑”，11月份氣溫轉寒，再啟程返閩過冬。如此一來，鮑魚可以全年生長，養殖周期縮短，單位時間內產量提高近一倍，品質也好于常規養殖。運輸船內配置了先進的噴淋式供水系統，可直接引入海水，保證水中含氧量高于平常，從而將運輸途中的鮑魚死亡率降低至接近零。這種“南鮑北養”的生產方式經過幾年發展，正在逐漸成為行業內的新潮流。

　　產業升級鏈條長

　　一粒鮑魚，除了直接食用還能制成冷凍鮑魚、鮑魚罐頭，甚至可從鮑魚內臟提取天然牛磺酸，將鮑魚殼制成珍珠粉，價值可以增長數倍。我國的鮑魚產量雖大，但價格卻低于國外產品，如何提升質量，達到減量增收的目標對國內鮑魚養殖行業是一個新的挑戰。

　　福建日興食品公司自2008年進入鮑魚深加工行業，依靠引進技術和自主創新相結合，將鮑魚制成鮑魚罐頭、冷凍成品鮑魚，用鮑魚殼提取中藥。

　　“過去鮑魚內臟用來喂魚蝦，或當作廢棄物扔掉，既浪費資源又污染環境。有了深加工技術以后，從內臟里可以提取天然牛磺酸生產保健品，價格是市面上常見合成牛磺酸的10倍，前景非常廣闊。”日興公司副總經理江小富說。

　　通過對鮑魚的深加工，該公司產值達近3億元，其中速凍產品占70%以上。以“江船長”系列為主的即食鮑魚、罐頭鮑魚產品遠銷韓國、日本、新加坡等國家和地區。

　　連江縣政府在鮑魚養殖發展過程中發揮了積極作用。2011年至2014年間，為了鼓勵和引導當地鮑魚養殖行業健康發展，為鮑魚養殖的規范化提供依據，連江縣組織專人配合相關企業和個人，編制了《無公害鮑魚育苗技術規范》《無公害鮑魚海上筏式養殖技術規范》《鮑魚工廠化養殖技術規范》等相關技術規范，以保證“連江鮑魚”品質穩定。同時，連江縣通過金融補助的方式，在當地積極推廣塑膠漁排，取代原本常見的泡沫塑料漁排。塑膠漁排具有耐用、環保、安全的優勢，同時有利于減少海洋污染，進一步提升養殖效率。（經濟日報 記者 薛志偉）