中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月12日訊（記者 韓璐）由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國(guó)食品安全論壇9月11日在北京舉行。在圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建就食品安全保障的內(nèi)生動(dòng)力、食品企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)等問(wèn)題進(jìn)行了分析。

由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國(guó)食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者裴小閣/攝

提到食品安全保障的內(nèi)生動(dòng)力，張永建表示最核心的就是食品企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。他認(rèn)為，食品安全投入是企業(yè)“真金白銀”的成本支出，如何從市場(chǎng)中有效收回這些投入，能夠形成利潤(rùn)、形成堅(jiān)實(shí)的“對(duì)價(jià)”，是培育食品安全內(nèi)生動(dòng)力的關(guān)鍵。只有做到這一點(diǎn)，企業(yè)才會(huì)更加主動(dòng)地做好食品安全保障工作。

張永建分析道，近兩年，食品企業(yè)所面臨的壓力集中體現(xiàn)在兩個(gè)部門(mén)。其一為營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，其核心任務(wù)在于實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售目標(biāo)；其二為研發(fā)部門(mén)，需持續(xù)不斷地開(kāi)展創(chuàng)新工作。“為什么強(qiáng)調(diào)不斷的創(chuàng)新？是因?yàn)檫^(guò)往粗放式經(jīng)營(yíng)、快速增長(zhǎng)的階段已經(jīng)過(guò)去了。”他表示，今后的增長(zhǎng)更需要精細(xì)化的競(jìng)爭(zhēng)，這是當(dāng)前食品企業(yè)所面臨問(wèn)題的根本所在。

張永建表示，食品安全是食品企業(yè)永恒的主題，在任何發(fā)展階段都一樣。他分析稱：“但是在新的發(fā)展階段，食品安全問(wèn)題和以前有明顯的不同。與過(guò)去摻假使假等問(wèn)題不同，現(xiàn)在有一些問(wèn)題并不是主觀故意引起的。例如新原料、新技術(shù)、新工藝，對(duì)安全性的影響怎么樣？食品企業(yè)在新原料的應(yīng)用當(dāng)中，新技術(shù)的應(yīng)用當(dāng)中，新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)當(dāng)中，怎么去評(píng)估這種安全性，這個(gè)挑戰(zhàn)可能是我們需要面對(duì)的。”